响应面法优化藜麦面包的配方及加工工艺

来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mj3140
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
为保证面包营养丰富、口味多样化,将藜麦粉添加到面包中,可为消费者提供一种功能性保健面包。通过单因素试验和响应面试验对面包的生产工艺进行优化,得到藜麦面包最佳配方:藜麦粉添加量12%、酵母添加量1.00%、黄油添加量5.48%。在此条件下藜麦面包的感官评分为95.9分,硬度为532.12 g,回归方程的预测值与实测值吻合良好。该优化条件下生产的藜麦面包外表呈金黄色,内部组织细腻均匀,具有藜麦的独特风味。
其他文献
2022年11月,本辖区内的规模蛋鸡养殖场陆续发生以流鼻涕、肿脸和甩头为主要症状的疾病,该病造成产蛋量明显下降。根据流行病学、临床症状、剖检病变以及实验室检查结果确诊为副鸡嗜血杆菌引起的鸡传染性鼻炎。通过采取综合防控措施,病情得到有效控制。
以低筋面粉、杏鲍菇粉、蔗糖和黄油为原料,以感官评价为指标,采用单因素和响应面法优化杏鲍菇签语饼的加工工艺,得到感官评价分数最高为90.3分,得出最佳工艺条件及配方为:低筋面粉32.2 g、杏鲍菇粉2.8 g、水55.6 g、蔗糖20 g和黄油7 g,最佳烘烤温度为165℃,烘烤时间17 min,此工艺条件下制出的杏鲍菇签语饼色泽金黄、味道香甜、菇味适中、口感薄脆。添加杏鲍菇粉的签语饼,创新了传统原
铜冶炼渣中Fe和Zn元素作为二次矿物资源具有重要的回收价值。在热力学分析的基础上,系统进行了工艺因素对铜渣配碳还原过程中Fe和Zn回收率影响的实验研究及反应的动力学机理研究。实验采用含碳球团方式进行还原,通过Factsage软件计算热力学过程表明,温度和配碳量是影响铜渣中Fe和Zn还原的主要因素。添加剂Ca O对其还原过程有一定的影响;通过配碳还原实验可以得出,铜渣中Fe和Zn的回收率均随反应温度
目的 优化紫斑牡丹籽壳中低聚芪类和单萜苷类化合物的超声提取工艺。方法 以HPLC测得的芍药苷和白藜芦醇得率为指标,采用综合评分法,在提取功率、液料比、提取温度、提取时间、乙醇浓度和提取次数6个单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman试验从中遴选显著因素,进而采用Box-Behnken响应面法优化紫斑牡丹籽壳中低聚芪类和单萜苷类化合物的超声提取工艺。结果 优化得到的超声提取工艺为乙醇浓
密度分区是依据不同的开发强度对城市空间进行分区的规划管理制度。深圳密度分区经过20年的实践形成了从宏观、中观、微观对城市开发强度进行多层次管理的控制方法体系。本文阐述了城市密度和密度分区的基本概念,总结和解析了过去20年深圳四版密度分区的主要特征,并进行了比较分析,指出:密度分区作为一个系统的规划控制体系,需要以很强的技术手段和管理能力为保障;密度分区具有强烈的价值取向和公共政策属性,其管理标准具
<正>午餐是幼儿在园一日生活的重要环节,愉快的就餐情绪及良好的生活常规能促进幼儿身心健康发展。但观察孩子们的进餐情况,总会发现有些孩子坐在餐桌前东张西望,不肯动筷;有些孩子在碗里挑挑拣拣,把爱吃的食物吃掉,不爱吃的用筷子挑到骨碟里……幼儿自主午餐是江苏省课程游戏化项目的支架之一,教师不仅要从幼儿身体健康的角度来看待进餐活动,更应当从幼儿心理健康的角度来重新审视其中的教育问题。针对这一现象,教师聚焦
期刊
通过在有限元软件Abaqus/Explicit中编写用户材料子程序VUMAT,建立了一种基于能量演化的复合材料低速冲击渐进损伤模型.该模型以三维Hashin准则来预测层内损伤的起始,以一种简化的损伤变量来模拟层内损伤的演化,将具有双线性牵引-分离本构的零厚度界面单元插入层间来模拟分层损伤.采用该模型对14.7 J冲击能量下的纤维增强复合材料低速冲击过程进行了仿真分析,计算得到的冲击力-时间曲线、能
随着经济发展、产业转型及人群需求的升级,土地混合利用在提升城市活力等方面发挥的积极作用得到广泛认可,是城市建设开发的重要方式与方向。国内相关研究主要侧重于规划编制中的技术性探索和实践过程中的政策性引导。然而,土地混合利用不仅仅是规划编制的技术问题,具体到落地实施中还涉及相关配套政策的密切配合与系统跟进,亟待在规划管控层面形成整体性改良思维。本文在探讨土地混合利用现实需求的基础上,结合典型地方实践总
文章以桂柳黄金生态文旅圈内的多个生态文旅景区为例,研究网络舆论关注与生态文旅、绿色发展之间的关系。通过收集生态文旅景区关键词,运用百度搜索指数衡量生态文旅景区的网络热度,进一步建立多元回归模型,研究网络关注热度对地区生态文旅产业发展的影响。研究结果显示,生态文旅景区的网络关注热度与当地的旅游产业发展呈现显著的正相关关系。