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印象中，云南这样一个多民族聚居的省份对外界而言是充满了魅惑力的，尤其说到少数民族。我接触过不少外省的小朋友，他们在谈话中总忘不了提及云南少数民族与普洱茶的关系，那时，他们的眼睛总是亮亮的，总会津津有味地刨根问底。解读每个民族有不同方式，如抽象的音乐、舞蹈、绘画、雕刻、文学艺术等形态。但今天，我要告诉小朋友们的却是一个最便捷具体的方式——喝茶，只要你留心，每一片或每一杯普洱茶里都深藏着一个缤纷灿烂的民族。
喝蒸茶，认识哈尼族
在云南，我们常常听到“蒸饭”，却很少听到“蒸茶”。事实上，只要你深入到哈尼族人居住的村寨里，你就会知道，确实有一种普洱茶就叫“蒸茶”，这可就新鲜了吧?
云南世居民族中，哈尼族人喜欢喝普洱蒸茶。茶是自己做的，典型中国古典农耕社会的写照。他们采茶也是无心插柳式的，随意、散漫、悠闲。无论是在劳作、赶集，甚至是狩猎归来的路上，顺手捎带一些老茶叶回来，蒸熟、晒干，装入特制的竹篾盒。竹篾盒非常精致，装进里面的茶叶也是精致的，竹篾盒里里外外有他们神性的智慧。客人来了，他们取出一撮蒸茶，冲上开水，几分钟后就可以慢慢享用了。口唇间会留下一股糯米香，一呼一吸间，你会感觉心境柔软起来，目之所及的山野也会开阔、明朗起来。
喝蒸茶，记住哈尼族人纯朴的一往情深。
拉祜族，糟茶也能喝
云南神秘莫测，吃喝也如此。在云南西南部的澜沧江流域，有一座高高的拉祜山，普洱茶与拉祜族人相依相伴。与大山默契的依存中，他们找到自己独特的制茶与饮茶方式，糟茶，可不是喝“糟糕”的茶。
拉祜族人常把鲜嫩茶叶采回家，在锅中煮至半熟，然后存放在竹筒内。待到自己饮用或招待客人时，取出少许在开水中煮。若你是外人，这一系列动作会让你感到陌生和新奇。你看到的只是古色古香的竹筒、乌黑叶子、乌黑的土锅或铁锅、黑暗中烧开的泉水。你还未回过神来，一杯略带苦涩酸味的普洱茶就上得桌来。不用问，热情的拉祜族人用非常古朴且便捷的糟茶招待你。名为糟茶味道却不糟糕，微微的苦涩酸味让你解渴开胃，喝上几口就要上瘾。
到过拉祜山的人，总是啧啧地称赞不已，说拉祜族人竟连糟茶也能喝，新鲜哪!
无量山，盐巴茶让我怀念
我20岁上第一次踏进莽莽的云南西南部的无量山，抵达地点是云南景东县一个彝族村庄。晨光中的村落、木门、清泉、少女如瀑的长发，如诗如画。我看见少女抱出土罐，砸碎什么黑色薄饼，移到火塘边烤。待我走进门就看见忽明忽暗的火塘。一会就听见土罐里“噼啪”一声脆响，我才坐定就被惊吓，心有余悸。但屋子里紧接着弥漫开浓浓的香味，似乎清亮的早晨也香了，心也香了。我忽地看见少女从屋旁清泉边回来，取回泉水缓缓倾斜进土罐里。水亮，冒出雾气。少女把一个小布袋子投入罐中，上下抖动几下，移去，倒在土碗里，端到我面前，碗里全是浓黑的汤汁，之后又兑了些滚烫的冒着雾气的开水。
口渴的我端碗一喝，舒适爽口，在大山中行走的风尘一一洗去。少女从泉水边梳好头回来。我问罐中上下抖动的为何物?她答，盐巴。哇!盐巴也可入茶，我心生欢悦。随行的朋友是当地彝族，他告诉我那是他们最喜欢的一种日常饮茶。
云南的无量山。盐巴茶让我怀念。
茶叶，布朗族的影子
澜沧江畔，江水亘古流淌，默默无言。
在澜沧景迈、芒景一带，随便找到一块山地，只要看到有人耕作，你可以找他们聊农事，聊大山和人。闲聊中，他们会把冷饭、腌菜、盐巴和辣椒一股脑儿搬出来让你吃，这是他们农事生产中的“吃饭”。更为玄妙的是，他们还会给你吃一道独特的“菜”。他们会冷不丁从哪儿抓出一把生茶叶来，也要你跟他们一样，用生茶叶蘸盐巴辣椒当菜吃。你不要难堪，也不要小瞧这些山民，他们可是众多少数民族中最早种茶的先民之一——布朗族，他们把野生茶驯化成人工栽培型的技术还被哈尼族、傣族、基诺族人所仿效呢。
在布朗族居住的大山上流传着这样一句老话：“上山不带饭可以，不带茶不行!”布朗族人在日常里时时把茶叶采下来带在身上，劳作或歇息时把茶叶从口袋里撮一撮出来，放在嘴里慢慢嚼。从吃“得责”(野茶)生茶到口含“腊”条(栽培型茶)，普洱茶就像布朗族人如影随形的影子，而这影子像澜沧江一样悠远漫长。
土罐茶，傣族的另类品饮
傣族的普洱茶艺茶道多种多样，我偏要说说傣族的另类茶饮——土司土罐茶。
我到过中国保存最完整的傣族古城孟连，光临过宣抚司署，但一直不知道土司土罐茶这种喝法。
在云南省孟连县游逛的最后一天，孟连一位傣族女子煮茶时给我介绍，土罐茶是傣族土司及上层人的饮茶路数：要先将存放在竹筒里的茶叶倒在土罐里用文火慢炒，等闻到茶香时将沸水倒入土罐中，再用猛火熬至茶汤沸腾、汤色变浓，香味扑鼻时将茶汁倒入土司专用的茶具中，然后再将茶具放入篾制的器皿上，由仆人送到土司饮茶议事的地方供其享用。当然熬茶的师傅是专门培训过的，类似于现在的高级茶艺师。我就知道喝这种茶难得!除非你做了土司，要不甭想。
某年秋天，我和云南诗人雷平阳等一帮人走进宣抚司署。大家都留下了墨迹，其余的墨迹我没有记住，只记住了雷平阳一句话：“一生最大的梦想就是做个土司”。谁都想过一下做土司的瘾，大概也包括想喝土司级别的土罐茶吧。
在我神思恍惚中，土罐茶终于煮好，倒在土碗里，香喷喷地冒着热气，我想，待凉了就神喝一通。
可惜电话响了，有急事要回市里，不能喝土罐茶了，看来我是做不了土司了。
喝蒸茶，认识哈尼族
在云南，我们常常听到“蒸饭”，却很少听到“蒸茶”。事实上，只要你深入到哈尼族人居住的村寨里，你就会知道，确实有一种普洱茶就叫“蒸茶”，这可就新鲜了吧?
云南世居民族中，哈尼族人喜欢喝普洱蒸茶。茶是自己做的，典型中国古典农耕社会的写照。他们采茶也是无心插柳式的，随意、散漫、悠闲。无论是在劳作、赶集，甚至是狩猎归来的路上，顺手捎带一些老茶叶回来，蒸熟、晒干，装入特制的竹篾盒。竹篾盒非常精致，装进里面的茶叶也是精致的，竹篾盒里里外外有他们神性的智慧。客人来了，他们取出一撮蒸茶，冲上开水，几分钟后就可以慢慢享用了。口唇间会留下一股糯米香，一呼一吸间，你会感觉心境柔软起来，目之所及的山野也会开阔、明朗起来。
喝蒸茶，记住哈尼族人纯朴的一往情深。
拉祜族，糟茶也能喝
云南神秘莫测，吃喝也如此。在云南西南部的澜沧江流域，有一座高高的拉祜山，普洱茶与拉祜族人相依相伴。与大山默契的依存中，他们找到自己独特的制茶与饮茶方式，糟茶，可不是喝“糟糕”的茶。
拉祜族人常把鲜嫩茶叶采回家，在锅中煮至半熟，然后存放在竹筒内。待到自己饮用或招待客人时，取出少许在开水中煮。若你是外人，这一系列动作会让你感到陌生和新奇。你看到的只是古色古香的竹筒、乌黑叶子、乌黑的土锅或铁锅、黑暗中烧开的泉水。你还未回过神来，一杯略带苦涩酸味的普洱茶就上得桌来。不用问，热情的拉祜族人用非常古朴且便捷的糟茶招待你。名为糟茶味道却不糟糕，微微的苦涩酸味让你解渴开胃，喝上几口就要上瘾。
到过拉祜山的人，总是啧啧地称赞不已，说拉祜族人竟连糟茶也能喝，新鲜哪!
无量山，盐巴茶让我怀念
我20岁上第一次踏进莽莽的云南西南部的无量山，抵达地点是云南景东县一个彝族村庄。晨光中的村落、木门、清泉、少女如瀑的长发，如诗如画。我看见少女抱出土罐，砸碎什么黑色薄饼，移到火塘边烤。待我走进门就看见忽明忽暗的火塘。一会就听见土罐里“噼啪”一声脆响，我才坐定就被惊吓，心有余悸。但屋子里紧接着弥漫开浓浓的香味，似乎清亮的早晨也香了，心也香了。我忽地看见少女从屋旁清泉边回来，取回泉水缓缓倾斜进土罐里。水亮，冒出雾气。少女把一个小布袋子投入罐中，上下抖动几下，移去，倒在土碗里，端到我面前，碗里全是浓黑的汤汁，之后又兑了些滚烫的冒着雾气的开水。
口渴的我端碗一喝，舒适爽口，在大山中行走的风尘一一洗去。少女从泉水边梳好头回来。我问罐中上下抖动的为何物?她答，盐巴。哇!盐巴也可入茶，我心生欢悦。随行的朋友是当地彝族，他告诉我那是他们最喜欢的一种日常饮茶。
云南的无量山。盐巴茶让我怀念。
茶叶，布朗族的影子
澜沧江畔，江水亘古流淌，默默无言。
在澜沧景迈、芒景一带，随便找到一块山地，只要看到有人耕作，你可以找他们聊农事，聊大山和人。闲聊中，他们会把冷饭、腌菜、盐巴和辣椒一股脑儿搬出来让你吃，这是他们农事生产中的“吃饭”。更为玄妙的是，他们还会给你吃一道独特的“菜”。他们会冷不丁从哪儿抓出一把生茶叶来，也要你跟他们一样，用生茶叶蘸盐巴辣椒当菜吃。你不要难堪，也不要小瞧这些山民，他们可是众多少数民族中最早种茶的先民之一——布朗族，他们把野生茶驯化成人工栽培型的技术还被哈尼族、傣族、基诺族人所仿效呢。
在布朗族居住的大山上流传着这样一句老话：“上山不带饭可以，不带茶不行!”布朗族人在日常里时时把茶叶采下来带在身上，劳作或歇息时把茶叶从口袋里撮一撮出来，放在嘴里慢慢嚼。从吃“得责”(野茶)生茶到口含“腊”条(栽培型茶)，普洱茶就像布朗族人如影随形的影子，而这影子像澜沧江一样悠远漫长。
土罐茶，傣族的另类品饮
傣族的普洱茶艺茶道多种多样，我偏要说说傣族的另类茶饮——土司土罐茶。
我到过中国保存最完整的傣族古城孟连，光临过宣抚司署，但一直不知道土司土罐茶这种喝法。
在云南省孟连县游逛的最后一天，孟连一位傣族女子煮茶时给我介绍，土罐茶是傣族土司及上层人的饮茶路数：要先将存放在竹筒里的茶叶倒在土罐里用文火慢炒，等闻到茶香时将沸水倒入土罐中，再用猛火熬至茶汤沸腾、汤色变浓，香味扑鼻时将茶汁倒入土司专用的茶具中，然后再将茶具放入篾制的器皿上，由仆人送到土司饮茶议事的地方供其享用。当然熬茶的师傅是专门培训过的，类似于现在的高级茶艺师。我就知道喝这种茶难得!除非你做了土司，要不甭想。
某年秋天，我和云南诗人雷平阳等一帮人走进宣抚司署。大家都留下了墨迹，其余的墨迹我没有记住，只记住了雷平阳一句话：“一生最大的梦想就是做个土司”。谁都想过一下做土司的瘾，大概也包括想喝土司级别的土罐茶吧。
在我神思恍惚中，土罐茶终于煮好，倒在土碗里，香喷喷地冒着热气，我想，待凉了就神喝一通。
可惜电话响了，有急事要回市里，不能喝土罐茶了，看来我是做不了土司了。