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以新型保健水果人参果为原料，在分析测定人参果主要成分含量的基础上，较深入地研究了人参果的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对人参果饮料品质的影响，采用打浆浸提取汁、酶法澄清技术，从而制得了一种保持人参果风味、口味清爽、外观澄清、色译诱人，具有人参果营养价值和保健作用的新型保健饮品。
人参果保健饮料的研制
【摘 要】
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以新型保健水果人参果为原料，在分析测定人参果主要成分含量的基础上，较深入地研究了人参果的取汁、果汁澄清以及配方等加工条件对人参果饮料品质的影响，采用打浆浸提取汁、酶法
【机 构】
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无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2001年2期
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