【摘 要】
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有专家按地域把中国菜分成四大风味（江苏风味、山东风味、广东风味、四川风味），八大菜系（京菜、鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、苏菜、徽菜），但这些还不能包括我国全部名菜，如新疆的
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有专家按地域把中国菜分成四大风味（江苏风味、山东风味、广东风味、四川风味），八大菜系（京菜、鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、苏菜、徽菜），但这些还不能包括我国全部名菜，如新疆的烤全羊、东北的全鹿席等等，如果再加上宫廷御膳、中华药膳，我国各类名菜就不下数...
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