【摘 要】
：
【目的】探讨D-异抗坏血酸钠在橄榄果汁中的护色效果,为橄榄果饮料、橄榄果酒等的生产提供科学依据。【方法】以新鲜橄榄为原料,经破碎、取汁后用D-异抗坏血酸钠进行处理,通
【基金项目】
：
广西教育厅重点科研项目(200809LX258)
论文部分内容阅读
【目的】探讨D-异抗坏血酸钠在橄榄果汁中的护色效果,为橄榄果饮料、橄榄果酒等的生产提供科学依据。【方法】以新鲜橄榄为原料,经破碎、取汁后用D-异抗坏血酸钠进行处理,通过单因素试验和正交试验优化D-异抗坏血酸钠的使用浓度、处理温度、处理时间和pH等抑制橄榄果汁褐变的工艺参数。【结果】一定浓度的D-异抗坏血酸钠可有效抑制橄榄果汁发生褐变,而处理温度、时间及pH对D-异抗坏血酸钠的作用效果也有较大影响,其最佳工艺条件为:D-异抗坏血酸钠浓度180mg/L,温度35℃,时间50min,pH3。经护色处理后可获得色泽黄褐、清澈透明的橄榄果汁。【结论】在一定的浓度、温度、时间和pH条件下,D-异抗坏血酸钠对橄榄果汁有明显的防褐变作用,为橄榄果饮料、橄榄果酒等产品的进一步开发奠定了基础。
其他文献
中华传统文化是两岸戏剧共同的基础,闽南戏剧又是两岸结缘的重要纽带,因而闽南戏剧自然有着被传承与发展的重要价值。有效地构建儿童高甲戏、儿童歌仔戏、木偶戏等戏剧教育课
<正> 我所从一九七二年开展地下式贮藏库进行柑桔鲜果常温贮藏试验。用2.4～D,青鲜素保鲜,防腐剂托布津、多菌灵、苯来特消毒防腐,聚乙稀薄膜袋装果等综合技术措施:试验结果,甜
识解理论由美国教授兰盖克在1987年提出,其理论涵盖四个维度,也即辖域及背景、视角、凸显以及详略度。本文以杨宪益英译本《故乡》为目的语分析对象,通过分析源语文本和目的
<正>地理教学中的新课导语艺术至关重要,它是优化地理课堂教学结构,提高授课效率的关键一环。导语是一堂课的起点,就像乐曲的"引子",戏剧中的"序幕",起着酝酿情绪、激发兴趣
<正>一对于修为太浅、无法勘破生死的我们这些芸芸众生来说,"视死如归"这句成语的气息或味道难免有些悲壮甚或不祥。而对于年逾百龄、不久前刚刚自浊世中飘然远引的杨绛先生
济阳坳陷古近系孔店组发育一套紫红色泥岩、灰色粉砂岩以及膏质泥岩等岩相组合的高频韵律旋回沉积。利用测井资料、录井剖面、岩心观察以及为地球化学元素等手段,对济阳坳陷
目的 :探讨用超声介入消融术治疗下肢静脉血栓的临床效果。方法 :对2013年1月~2014年1月期间我院收治的10例下肢静脉血栓患者的临床资料进行回顾性研究。我院使用超声介入消
根据层序地层学的基本原理，提出以“风暴浪基面”或高水位期三角洲体系的“下超坡折”为陆架坡折的参照物，总结了松辽盆地白垩系层序边界的地震、测井及岩石学标志，划分出了时间
在临床用药中,抗生素通常联合用药,有时也与其他药物合用,而这些药物之间的相互作用可能会使治疗失败甚至产生严重的毒副作用。从药代动力学、药效学及药学等方面对抗生素的
采用常压三级循环逆流浸取法，从麻黄草提取麻黄碱，草水含碱量可以接近或达到日前工业生产上采用的加压浸取法的效果。