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荆芥为唇形科植物,含芳香油,具特殊的芳香气味.对用水蒸气蒸馏法提取荆芥挥发油进行了讨论,并针对实验过程中出现的问题对实验装置进行多次改装,优化仪器设备,最终采用连续提取法,提取物的产出量增大,挥发油提取率达0.9386%,实验结果证明此方法切实可行;同时用分步沉淀法分离纯化提取液中的多糖.