【摘 要】
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针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖（exopolysaccharides，EPS）解淀粉芽孢杆菌GSBa-1，采用单因素试验和响应面法确定了菌株的最优产EPS发酵条件：培养基组成为胰蛋白胨1
【机 构】
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心
【基金项目】
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国家自然基金科学面上项目(31371804)
论文部分内容阅读
针对1株从传统酒曲中分离筛选得到的高产胞外多糖（exopolysaccharides，EPS）解淀粉芽孢杆菌GSBa-1，采用单因素试验和响应面法确定了菌株的最优产EPS发酵条件：培养基组成为胰蛋白胨10g/L、酵母浸粉5g/L、蔗糖40g/L、氯化钠10g/L；发酵温度35℃、发酵时间36h、摇床转速160r/min、接种量4%，在此条件下EPS产量为326.45mg/L。对EPS的流变特性进行研究，结果表明，该EPS溶液的黏度较低，具有浓度依赖性和剪切变稠的特性，随着温度升高，黏度降低。采用激光光散射
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