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对荔枝酒中SO2进行检测分析。结果表明，加入荔枝酒中的SO2很快就被酒中物质结合，其转化成3-甲硫基-1-丙醇等硫化物。荔枝酒中首次检测到3-甲硫基-1-丙醇等硫化物，在其他类型的果酒中未曾发现。
SO2在荔枝酒中化合成硫化物的研究
【摘 要】
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对荔枝酒中SO2进行检测分析。结果表明，加入荔枝酒中的SO2很快就被酒中物质结合，其转化成3-甲硫基-1-丙醇等硫化物。荔枝酒中首次检测到3-甲硫基-1-丙醇等硫化物，在其他类型的果
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,广东惠来帝浓酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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岭南特色水果酿造优质果酒核心技术研究及产业化（编号：20054983207）.
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