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本文以鸭蛋蛋清为原料，采用双酶联合水解法提取L-苯丙氨酸（L—PHE）重点探讨了双酶组合及水解时间：用甲醛法和紫外分光光度法对结果进行测定。实验表明：水解温度和pH采用蛋白酶本身最适温度和最适pH，酶比1：1（总酶量4．0％），其中中性蛋白酶先水解2h，胃蛋白酶再水解4h，这种组合水解效果最好，L-苯丙氨酸含量最高。