【摘 要】
：
主要研究乳酸湿热处理对大米粉性质及其干粉条和湿粉条品质的影响。以水磨籼米粉为原料,通过不同浓度乳酸、湿热以及乳酸与湿热联用的方法对米粉进行处理,研究不同条件下制备
【基金项目】
：
湖南省自然科学青年基金(2019JJ50262),湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(18B125),湖南农业大学东方科技学院大学生研究性学习和创新性实验计划项目(DFCXS201807)
论文部分内容阅读
主要研究乳酸湿热处理对大米粉性质及其干粉条和湿粉条品质的影响。以水磨籼米粉为原料,通过不同浓度乳酸、湿热以及乳酸与湿热联用的方法对米粉进行处理,研究不同条件下制备的大米粉的糊化特性、溶解度、膨胀率以及干粉条和湿粉条的蒸煮品质和质构品质。实验结果表明:乳酸湿热处理对大米粉糊化特性影响显著,大米粉通过湿热处理、乳酸处理、乳酸湿热联用处理后,大米粉的峰值黏度、谷值黏度、衰减值、最终黏度、回生值都有所降低。在乳酸处理(pH=4)时,峰值黏度最高。乳酸湿热处理对大米粉的溶解度和膨胀度都有一定的影响,与原样相比,被处
其他文献
采用铝带制作粉芯线材，电弧喷涂方法制备铝基涂层。试验对比研究了铝基涂层、Fe—Al涂层和45CT涂层的抗氧化和耐腐蚀性能，以及铝基涂层、Fe—Al涂层和A304不锈钢的耐硫化氢腐蚀
建设数字图书馆是社会潮流和信息技术革命所带来的挑战，也是新的历史条件下中华文化大发展、大繁荣千载难逢的历史契机。在数字图书馆的建设中应注意到使用权与所有权、数字信
基于有限元分析结果,采用国家标准GB/T19624《在用含缺陷压力容器安全评定》,对含表面凹坑缺陷的压力钢管进行了安全评定。根据凹坑缺陷不同的分布状况,分别采用了不同的方法
采用有限元方法分别对具有相同引线间距和不同封装类型的QFP器件的焊点残余应力进行了数值模拟计算分析。结果表明,焊点根部、焊趾部位以及引线和焊点交界处为应变集中区域,