山葵(Eutrema wasabia)，又名山嵛菜，为十字花科山嵛菜属多年生草本植物[1]，原产日本，是一种有重要经济价值的植物．山葵整株植物具有强烈的辛辣味和特殊的芳香，在日本和东南亚地区，其根状茎主要作为鲜食生鱼片等海鲜的高级调味品．山葵根茎也可入药，有镇痛止疼、帮助消化、杀菌的作用，对医治风湿病、神经痛效果良好．近年来，国内一些企业从国外引种栽培山葵，发现它有两个旺盛生长期，每年3月长出新芽，之后，新芽进入茎叶生长期，3～5月份为花期，此时根茎逐渐肥大，7～8月份生长停滞．入秋以后，虽气温降低，但茎叶却再次生长，根茎逐渐肥大，是其生长旺季；入冬之前，老叶脱落，生长再次停滞．次年开春，开始采收，一直到栽培后二年半内均为采收期[2]．目前，国内一些大城市对山葵产品的需求量日益增加，而山葵通常采用分株法繁殖，不利于种苗的大量生产；我国目前引种栽培的种苗都是从国外进口，而且，目前国内外很少有山葵愈伤组织诱导成功及成苗的报道．以下报道我们对其组织培养的初步结果．