冰浆喷淋量对湿冷预冷系统性能影响的实验研究

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基于提出的以冰浆为载冷剂的果蔬湿冷预冷系统,本文实验研究了苹果的预冷时间、降温速率、失重率和均匀度随冰浆喷淋流量(50~150 L/h)以及载冷剂种类(冰浆和冷冻水)的变化规律。结果表明:苹果的预冷降温速率随冰浆流量的增加而提高,达到一定值后趋于稳定;本系统中冰浆流量存在一个最佳值为125 L/h,其对应的预冷时间为105 min,降温速率为8.8℃/h,失重率为0.56%,均匀度为0.27;与以冷冻水为载冷剂的湿冷系统相比,以冰浆为载冷剂时,苹果的预冷降温效果更好,预冷时间缩短28 min,降温速率提高
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