【摘 要】
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目的采用Box-Behnken设计方案、响应曲面设计法（RSM）,优化南五味子的醋蒸工艺。方法以蒸制时间、醋加入量、闷润时间为影响因素,以蒸制后南五味子中五味子甲素量为响应值,建立
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目的采用Box-Behnken设计方案、响应曲面设计法（RSM）,优化南五味子的醋蒸工艺。方法以蒸制时间、醋加入量、闷润时间为影响因素,以蒸制后南五味子中五味子甲素量为响应值,建立其回归模型。结果五味子甲素量与蒸制时间、醋加入量、闷润时间之间的线性关系显著,在蒸制时间5.49 h、醋加入量2.365 g、闷润时间4.13 h的条件下,醋蒸南五味子中五味子甲素量为最大预测值0.107 6%,经验证此条件下五味子甲素的平均值为0.105 8%。结论响应曲面法得到的非线性数学模型相关系数较高,能较好地反映客观事
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