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传统的一言堂填鸭式教学法,从培养具有扎实基础知识和掌握实际操作能力的卓越人才的角度来看,存在着不少问题。以"食品卫生学"课程的特点,提出基于案例分析的探究式教学法的具体应用。案例分析的探究式教学,是一种通过实际案例来激发学生学习积极性的教学法。通过多层次渐进性的探究式教学模式,使学生逐步从浅到深掌握课程的基本知识点;通过具有前沿性、基础性与交叉性的探究式课题,培养学生的创新意识。