【摘 要】
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苦瓜是我们经常食用的一种蔬菜,它属于葫芦科苦瓜属植物,性昧苦寒,具有清凉解热、滋养强壮等功效.但是由于它味很苦,许多北方人不太喜欢食用苦瓜.其实苦瓜中富含具有降低血糖
【机 构】
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军事医学科学院卫生学环境医学研究所
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苦瓜是我们经常食用的一种蔬菜,它属于葫芦科苦瓜属植物,性昧苦寒,具有清凉解热、滋养强壮等功效.但是由于它味很苦,许多北方人不太喜欢食用苦瓜.其实苦瓜中富含具有降低血糖、调节酶活性、抗肿瘤和抗病毒等作用的生物活性成分,目前科学家已经提纯并证实的成分有苦瓜凝集素、苦瓜素、核糖体失活蛋白、苦瓜素苷、胡萝卜甾醇、MAP 30蛋白、P蛋白等.本文仅简介苦瓜在降血糖、抗肿瘤和抗病毒方面的保健作用.
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