【摘 要】
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以软质油桃"秦光"和非软质油桃"阿姆肯"为材料,研究了果实软化过程中果实硬度和果实软化相关酶活性变化.在果实硬度迅速下降期淀粉酶和蔗糖酶活性较高,以后酶活性下降.纤维素
【机 构】
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中国科学院华南植物研究所,西北农林科技大学园艺学院
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以软质油桃"秦光"和非软质油桃"阿姆肯"为材料,研究了果实软化过程中果实硬度和果实软化相关酶活性变化.在果实硬度迅速下降期淀粉酶和蔗糖酶活性较高,以后酶活性下降.纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶在果实软化前期活性很低,只有在果实呼吸跃变期这两种酶活性才明显升高.果胶甲酯酶活性极低而且变化不大."秦光"油桃的这几种酶酶活性比"阿姆肯"高,因而果实软化较快.
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