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超高温灭菌奶(简称UHT奶)是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135℃～150℃,然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品.
影响超高温灭菌奶品质变化的因素
【摘 要】
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超高温灭菌奶(简称UHT奶)是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135℃～150℃,然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品.
【机 构】
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昆明雪兰牛奶公司质检中心,云南农业大学食品学院
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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2004年2期
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