闽南9种人工栽培的野菜营养成分分析

来源 :热带作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sky_ywt
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对闽南地区9种人工栽培的野菜的基本营养成分和氨基酸组成作较全面系统的分析,结果表明:9种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的粗蛋白、粗脂肪、Vc、钾、钙、钠等成分;氨基酸含量丰富,配比合理;羽衣甘蓝、马兰、九层塔、薄荷4种野菜在氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量都明显高于其它野菜品种。
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