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基于开设专业导论课的目的，探讨了《食品科学与工程专业导论》课程的教学内容与教学方法，提出了该课程的如下教学内容：理想信念与食品安全责任教育；专业知识体系与素质能力构成剖析；专业师资力量、设施条件、成才毕业生典型、专业培养目标介绍；食品领域主要行业概述；学习方法指点；职业规划辅导等，探讨了具体教学方法：指定学生课前、课后阅读或观看教学素材；强化导论课与入学教育、专业认知实习等方面的联系；由多名教师进行专题授课；布置课后论题等。