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本文分析了国内重点芝麻产区15种芝麻的芝麻素含量,并分析芝麻素含量与芝麻品质之间的关系;结果表明:麻油中芝麻素的含量为0.115%～0.777%,芝麻素含量与芝麻含油率呈正相关(相关系数0.556,(α=0.05).芝麻素平均含量以白芝麻最高,棕黄色芝麻稍逊,黑芝麻次之.
国产芝麻中芝麻素含量分析
【摘 要】
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本文分析了国内重点芝麻产区15种芝麻的芝麻素含量,并分析芝麻素含量与芝麻品质之间的关系;结果表明:麻油中芝麻素的含量为0.115%～0.777%,芝麻素含量与芝麻含油率呈正相关(相
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年4期
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