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摘 要：烤烟是陕西以安康市、商洛市、汉中市、宝鸡市、延安市为核心地区的重点农业产业和贫困地区脱贫攻坚的短效产业，烤烟生产的产量与质量是衡量烟叶生产成效的两大关键要素，其生产水平和烟叶质量对当地农民收入和地方财政的增收有较大的影响，而烟叶的质量又包括外观质量和内在质量，烟叶烘烤环节不仅对内在质量有很大影响，而且直接决定着烟叶的外观质量。陕西烟区烟叶烘烤工作中存在的主要问题：一是烟叶烘烤损失率偏高;二是僵片烟叶比例偏大。
关键词：烤烟;质量;问题
本文以商洛市为例浅谈烤烟烘烤中存在这些问题的原因及解决方案，并从烘烤角度去提高上部烟叶工业可用性做了一些实验，提出了一些改善意见，供参考。
1 商洛烟区烘烤损失
1.1 商洛烟区烘烤损失现状
根据分县入户调查情况和2019年收购报表数字推算出全市烟叶烘烤损失如下表：
由（表1）可以看出商洛烟区收购副组烟叶0.84万担，剩余无经济价值烟叶2.64万担，造成经济损失4000.58万元。商洛烘烤损失率13.27，高于全国1.77个百分点。
1.2商洛烟区烘烤损失原因分析
根据平时分县、分站、入户、进田检查情况看，烟叶长势良好，烘烤出炉烟叶质量较好，烘烤失误率较低。但从烘烤损失率看，高出全国很多，这与我市实际情况很不相符。问题到底出在哪里，通过与技术员、烟农实地座谈，分析收购报表，得出烘烤损失率高的原因主要是烟叶结构优化不到位;成熟度把握、鲜烟分类不到位;烘烤调制不当等。
1.2.1烟叶结构优化不到位：主要是上部2片顶叶和下部2-3片腳叶，未严格落实烟叶结构优化方案，致使不该进炉烟叶进炉烘烤，很大程度上推高了烘烤损失率。全市按55%的烟田（4.7万亩），落实烟叶结构优化方案不到位，应该弃采、弃烤而进炉烘烤，根据推算，全市因此产生烤坏上部烟叶1.02万担，下部烟叶0.57万担。据此，仅优化结构未到位一项就增加烘烤损失1.59万担，占全市烘烤损失45.7%，如果优化结构到位，就可将烘烤损失率降低到7.21%，将低于全国4.29个百分点。由此可见，优化结构不到位是导致我市烘烤损失偏高的主要原因之一。因此，务必高度重视优化结构工作，转变观念，不可一味认为烘烤损失都是因烘烤操作失误导致的。
1.2.2成熟度不够、鲜烟分类不到位。
烟叶采收成熟度不够;部分烟田补苗次数较多，大田生长不整齐，导致成熟不一致;烟农地块多，各田块烟叶成熟差异大，采收人员成熟度标准掌握不一;下部烟采烤结束后，停炉时间不够，导致中部烟出现采生青;技术指导不到位，烟农成熟度把握不到位。
鲜烟分类不到位：烟农认识不到位;技术员责任心不强，鲜烟分类技术未落实;编烟人员注重编杆数量，忽略编杆质量，忽视鲜烟分类;考核机制不健全到位，技术员、编烟人员考核不严。
这些原因导致成熟度不均衡，鲜烟分类不到位，进而造成不同成熟度的烟叶同炉烘烤，导致部分成熟度不够的烟叶出现烤青，过熟烟叶出现烤糟，从而造成烘烤损失较大。
1.2.3烘烤调制不当;烟叶烘烤调制不当，可以产生杂色、青烟、糟片、僵片等，严重影响烟叶质量。
主要原因有以下方面：烟农对烟叶的内在品质重视不够，人为缩短烘烤时间，只为烤黄烤干，变黄期低温高湿硬变黄，烟叶变黄与凋萎脱水不协调，定色期加大火力、加强排湿，造成烤坏烟叶比例高;烟叶烘烤过程，因炉内温度不稳定，定色期温度升降幅度大，造成热冷挂灰;传感器探头棉布条老化，控制仪显示温度与炉内的实际温度不一致造成烤红蒸片等;农民烤师、烟叶技术员自身烘烤水平较差，不能针对不同鲜烟素质分类指导灵活调整烘烤工艺;烘烤后期烘烤技术指导力量薄弱，导致上部烟叶烘烤损失较大。
2 僵片烟比例偏高
2.1 僵片烟调查现状
2.2僵片烟产生的原因
通过实地走访调查烟农施肥、成熟采收、烘烤调制等情况，进行综合分析得出僵片烟主要是施肥过量、采收成熟不够、烘烤技术掌握不到位等因素导致。
2.2.1肥力因素：石坡、永丰、城关烟站辖区烟田土层深厚，烟田以壤土为主，烟田肥力充足，加之今年烟叶生产后期雨量充沛，烟田肥水充足，氮供应量较大，上部叶干物质积累过多，烟株发育充分，叶片厚实肥大，在烘烤过程中淀粉等内含物无法充分转化，容易形成僵片烟。
2.2.2成熟度因素
下部烟叶采收过迟、打叶过少，造成烟叶相互遮盖，通风透光差，烟叶成熟度差，易烤出僵片烟叶。在大田生长中后期由于阴雨天气发生频繁加之后期病害持续发生，烟农为了降低损失，采生现象时有发生，采收烟叶成熟度较差，烤出僵片烟叶较多。
由于气候因素，前期严重干旱致使烟叶生育时期延长，导致烟株营养供应失调、叶片细胞分裂不充分，出现假熟烟叶，烘烤后产出僵片烟叶偏多。
2.2.3烘烤调制
下部叶38℃以下低温时间过长，内含 物过度消耗，容易烤出平滑叶;排湿与变黄不协调，没有按照边变黄、边排湿的原则，叶片焖黄不发软塌架，形成硬变黄，导致僵片叶片的产生;烟农为了节约燃料和工时刻意缩短烘烤时间，上部叶变黄后期升温过快，叶片变黄后立即升温定色，内含物没有充分转化，造成叶片僵硬，香气质差;烟叶技术员自身烘烤水平较差，部分技术员不能针对不同鲜烟素质、不同部位烟叶有效指导烟农灵活调整烘烤工艺，且在烘烤中检查指导不够，导致烤坏烟现象较多发生。
3解决措施
3.1转变思想观念
①增强技术员事业心与责任心，把成熟采收技术落实到田间地头、把科学烘烤技术落实到每一座烤房。
②增强烟农质量意识、市场意识和发展意识，不仅要重视鲜烟的产量，更应重视烟叶烤后产、质量。 ③发挥“收购指挥棒”效应，杜绝僵硬、成熟度差的烟叶进入上等烟。
3.2平衡施肥、科学栽培、提高烟叶成熟度：
①增施有机肥，严控氮肥施用量，培育中棵烟，促群体发育一致，分层落黄成熟。合理确定移栽方式、移栽时间、移栽密度，确保烟株能够早发快长，降低大田生育期自然灾害对烟株生长发育的影响。
②适时早采下部叶，稳采中部烟，一次性采烤上部烟。
③真正、切实、全面落实烟叶准采证制度。
④加强培育壮苗，提高移栽成活率，缩短移栽时间，确保大田生长整齐一致、成熟一致。
⑤严格落实烟叶结构优化方案，主要是优化上部2片顶叶和下部2-3片叶，做到不该进炉烟叶坚决不进炉烘烤。
3.3加强鲜烟分类指导
制定鲜烟分类与编杆管理办法，确保同一杆烟叶部位、大小、颜色基本一致。科学规划采烤数量，合理装炉，做到同层同质。
3.4加强烟叶采烤人才队伍建设
①加强对烟叶技术员、烟农烤师烘烤技术培训。
②鼓励烟叶技术员积极参加行业调制工技能鉴定，提升技能水平。
③设立专职烟叶调制岗位，设置市、县、站三级烟叶调制岗位，明确落实相关待遇，切实提升烟叶烘烤调制质量。
④建立烟叶烘烤检查追责机制，开展烟叶烘烤专项检查，对在检查中发现因不及时指导造成烟农烘烤失误的进行严肃追责。
3.5加大烟农烤师培养选拔力度，实现真正懂烘烤的人专职烤烟。对烤房群试点“1+N”烘烤模式;对烟农散建的烤房，以自然村组为单位，烟农互助模式开展烘烤工作。如此可以实现烟农烤师烘烤全覆盖。因此要大力培养烟农烤师，完善烟农烤师培养选拔使用办法，真正懂烘烤的人专职烤烟，真正提升烘烤技术水平。
3.6建立烟叶生产公众交流平台
建立烟叶生产公众交流平台，把参与烟叶生产、烘烤、收购的人员拉入平台，平时工作中有什么好的建议、工作中的成功之处以及失误都可以在平台上共享，这样就可以减少失误，达到共同提高的目的。
3.7加强检查考核、推进工作落实
再好的技术、制度，不落实只能是空中楼阁，要真正提升烘烤技术，在施肥、移栽、采收、烘烤等关键环节，必须加强监督检查，确保各项技术措施落实落地。
3.8加强烤房维护维修
烟叶烘烤季结束后，及时清理炉膛、烟囱、散热器内的灰尘污垢，对烤房保温棉、密封条、传感器探头、循环风机等设备维护保养。确保来年烘烤设备正常运转。
4 上部烟叶工业可用性研究
为了提高上部烟叶工业企业可用性，降低上部烟叶厚度，减少僵片、挂灰、杂色、青筋烟叶比例，2019年开展上部带茎烘烤对比试验1户、试点69户，总共开展带茎烘烤70炉，结合带茎烘烤试验结果，进行对比分析总结如下。
4.1烤后外观质量分析：
从（表3）可以看出，带茎烘烤烟叶色度和油分好于常规采烤，其整体色度均匀，带茎烘烤的上二棚部位烟叶呈现出中部烟叶的身份、柔软度和油份，烟叶正反面色差小，烤后烟叶质量好。
4.2.带茎烘烤等级结构：
从表4可以推算出，带茎烘烤上等烟（B2F）比例增加7.6%，低次烟比例减少4.7%，公斤均价提高1.75元。
4.3带茎烘烤成本：
4.4烘烤效益分析：
由表5 可以看出，带茎烘烤每炉装烟数量是常规烘烤的1.56倍，烘烤总成本比常规采烤高216.5元/炉，单叶重平均每片减少0.9g，每炉减少77.4kg，烤后干烟比常规费用低0.35元/kg，
现结合表4 换算，
单炉经济效益=均价差×单炉干烟重-单炉减少量×带茎采烤均价=（21.06-19.31）×1255.6kg-77.4×21.06=567元，每炉烟可增加纯收入567元。（石门镇东山村李先勇等3户连续三年上部带茎烘烤）
4.5带茎烘烤结论
带茎烘烤烤后烟叶外观质量、上等烟比例均有所提高，烟叶身份柔软，油份多，杂色减少，等级结构更趋合理。
带茎烘烤烤后烟叶单叶重减少0.9克，减少到14.6克，叶片变薄，部分上二棚烟叶呈现中部烟叶的特征。
带茎烘烤每炉装烟量是编杆烘烤的1.56倍，可以解决后期炉容紧缺问题。
带茎烘烤可以有效提高烟农收益。每炉烟可增加纯收入567元。
由此可见：带茎烘烤不仅可以给烟农增收，而且可以降低上部烟叶厚度，增加上部烟的油分，增強上部烟的色度，改善上部烟的吸味，可有效提高上部烟叶的工业可用性，值得推广。
关键词：烤烟;质量;问题
本文以商洛市为例浅谈烤烟烘烤中存在这些问题的原因及解决方案，并从烘烤角度去提高上部烟叶工业可用性做了一些实验，提出了一些改善意见，供参考。
1 商洛烟区烘烤损失
1.1 商洛烟区烘烤损失现状
根据分县入户调查情况和2019年收购报表数字推算出全市烟叶烘烤损失如下表：
由（表1）可以看出商洛烟区收购副组烟叶0.84万担，剩余无经济价值烟叶2.64万担，造成经济损失4000.58万元。商洛烘烤损失率13.27，高于全国1.77个百分点。
1.2商洛烟区烘烤损失原因分析
根据平时分县、分站、入户、进田检查情况看，烟叶长势良好，烘烤出炉烟叶质量较好，烘烤失误率较低。但从烘烤损失率看，高出全国很多，这与我市实际情况很不相符。问题到底出在哪里，通过与技术员、烟农实地座谈，分析收购报表，得出烘烤损失率高的原因主要是烟叶结构优化不到位;成熟度把握、鲜烟分类不到位;烘烤调制不当等。
1.2.1烟叶结构优化不到位：主要是上部2片顶叶和下部2-3片腳叶，未严格落实烟叶结构优化方案，致使不该进炉烟叶进炉烘烤，很大程度上推高了烘烤损失率。全市按55%的烟田（4.7万亩），落实烟叶结构优化方案不到位，应该弃采、弃烤而进炉烘烤，根据推算，全市因此产生烤坏上部烟叶1.02万担，下部烟叶0.57万担。据此，仅优化结构未到位一项就增加烘烤损失1.59万担，占全市烘烤损失45.7%，如果优化结构到位，就可将烘烤损失率降低到7.21%，将低于全国4.29个百分点。由此可见，优化结构不到位是导致我市烘烤损失偏高的主要原因之一。因此，务必高度重视优化结构工作，转变观念，不可一味认为烘烤损失都是因烘烤操作失误导致的。
1.2.2成熟度不够、鲜烟分类不到位。
烟叶采收成熟度不够;部分烟田补苗次数较多，大田生长不整齐，导致成熟不一致;烟农地块多，各田块烟叶成熟差异大，采收人员成熟度标准掌握不一;下部烟采烤结束后，停炉时间不够，导致中部烟出现采生青;技术指导不到位，烟农成熟度把握不到位。
鲜烟分类不到位：烟农认识不到位;技术员责任心不强，鲜烟分类技术未落实;编烟人员注重编杆数量，忽略编杆质量，忽视鲜烟分类;考核机制不健全到位，技术员、编烟人员考核不严。
这些原因导致成熟度不均衡，鲜烟分类不到位，进而造成不同成熟度的烟叶同炉烘烤，导致部分成熟度不够的烟叶出现烤青，过熟烟叶出现烤糟，从而造成烘烤损失较大。
1.2.3烘烤调制不当;烟叶烘烤调制不当，可以产生杂色、青烟、糟片、僵片等，严重影响烟叶质量。
主要原因有以下方面：烟农对烟叶的内在品质重视不够，人为缩短烘烤时间，只为烤黄烤干，变黄期低温高湿硬变黄，烟叶变黄与凋萎脱水不协调，定色期加大火力、加强排湿，造成烤坏烟叶比例高;烟叶烘烤过程，因炉内温度不稳定，定色期温度升降幅度大，造成热冷挂灰;传感器探头棉布条老化，控制仪显示温度与炉内的实际温度不一致造成烤红蒸片等;农民烤师、烟叶技术员自身烘烤水平较差，不能针对不同鲜烟素质分类指导灵活调整烘烤工艺;烘烤后期烘烤技术指导力量薄弱，导致上部烟叶烘烤损失较大。
2 僵片烟比例偏高
2.1 僵片烟调查现状
2.2僵片烟产生的原因
通过实地走访调查烟农施肥、成熟采收、烘烤调制等情况，进行综合分析得出僵片烟主要是施肥过量、采收成熟不够、烘烤技术掌握不到位等因素导致。
2.2.1肥力因素：石坡、永丰、城关烟站辖区烟田土层深厚，烟田以壤土为主，烟田肥力充足，加之今年烟叶生产后期雨量充沛，烟田肥水充足，氮供应量较大，上部叶干物质积累过多，烟株发育充分，叶片厚实肥大，在烘烤过程中淀粉等内含物无法充分转化，容易形成僵片烟。
2.2.2成熟度因素
下部烟叶采收过迟、打叶过少，造成烟叶相互遮盖，通风透光差，烟叶成熟度差，易烤出僵片烟叶。在大田生长中后期由于阴雨天气发生频繁加之后期病害持续发生，烟农为了降低损失，采生现象时有发生，采收烟叶成熟度较差，烤出僵片烟叶较多。
由于气候因素，前期严重干旱致使烟叶生育时期延长，导致烟株营养供应失调、叶片细胞分裂不充分，出现假熟烟叶，烘烤后产出僵片烟叶偏多。
2.2.3烘烤调制
下部叶38℃以下低温时间过长，内含 物过度消耗，容易烤出平滑叶;排湿与变黄不协调，没有按照边变黄、边排湿的原则，叶片焖黄不发软塌架，形成硬变黄，导致僵片叶片的产生;烟农为了节约燃料和工时刻意缩短烘烤时间，上部叶变黄后期升温过快，叶片变黄后立即升温定色，内含物没有充分转化，造成叶片僵硬，香气质差;烟叶技术员自身烘烤水平较差，部分技术员不能针对不同鲜烟素质、不同部位烟叶有效指导烟农灵活调整烘烤工艺，且在烘烤中检查指导不够，导致烤坏烟现象较多发生。
3解决措施
3.1转变思想观念
①增强技术员事业心与责任心，把成熟采收技术落实到田间地头、把科学烘烤技术落实到每一座烤房。
②增强烟农质量意识、市场意识和发展意识，不仅要重视鲜烟的产量，更应重视烟叶烤后产、质量。 ③发挥“收购指挥棒”效应，杜绝僵硬、成熟度差的烟叶进入上等烟。
3.2平衡施肥、科学栽培、提高烟叶成熟度：
①增施有机肥，严控氮肥施用量，培育中棵烟，促群体发育一致，分层落黄成熟。合理确定移栽方式、移栽时间、移栽密度，确保烟株能够早发快长，降低大田生育期自然灾害对烟株生长发育的影响。
②适时早采下部叶，稳采中部烟，一次性采烤上部烟。
③真正、切实、全面落实烟叶准采证制度。
④加强培育壮苗，提高移栽成活率，缩短移栽时间，确保大田生长整齐一致、成熟一致。
⑤严格落实烟叶结构优化方案，主要是优化上部2片顶叶和下部2-3片叶，做到不该进炉烟叶坚决不进炉烘烤。
3.3加强鲜烟分类指导
制定鲜烟分类与编杆管理办法，确保同一杆烟叶部位、大小、颜色基本一致。科学规划采烤数量，合理装炉，做到同层同质。
3.4加强烟叶采烤人才队伍建设
①加强对烟叶技术员、烟农烤师烘烤技术培训。
②鼓励烟叶技术员积极参加行业调制工技能鉴定，提升技能水平。
③设立专职烟叶调制岗位，设置市、县、站三级烟叶调制岗位，明确落实相关待遇，切实提升烟叶烘烤调制质量。
④建立烟叶烘烤检查追责机制，开展烟叶烘烤专项检查，对在检查中发现因不及时指导造成烟农烘烤失误的进行严肃追责。
3.5加大烟农烤师培养选拔力度，实现真正懂烘烤的人专职烤烟。对烤房群试点“1+N”烘烤模式;对烟农散建的烤房，以自然村组为单位，烟农互助模式开展烘烤工作。如此可以实现烟农烤师烘烤全覆盖。因此要大力培养烟农烤师，完善烟农烤师培养选拔使用办法，真正懂烘烤的人专职烤烟，真正提升烘烤技术水平。
3.6建立烟叶生产公众交流平台
建立烟叶生产公众交流平台，把参与烟叶生产、烘烤、收购的人员拉入平台，平时工作中有什么好的建议、工作中的成功之处以及失误都可以在平台上共享，这样就可以减少失误，达到共同提高的目的。
3.7加强检查考核、推进工作落实
再好的技术、制度，不落实只能是空中楼阁，要真正提升烘烤技术，在施肥、移栽、采收、烘烤等关键环节，必须加强监督检查，确保各项技术措施落实落地。
3.8加强烤房维护维修
烟叶烘烤季结束后，及时清理炉膛、烟囱、散热器内的灰尘污垢，对烤房保温棉、密封条、传感器探头、循环风机等设备维护保养。确保来年烘烤设备正常运转。
4 上部烟叶工业可用性研究
为了提高上部烟叶工业企业可用性，降低上部烟叶厚度，减少僵片、挂灰、杂色、青筋烟叶比例，2019年开展上部带茎烘烤对比试验1户、试点69户，总共开展带茎烘烤70炉，结合带茎烘烤试验结果，进行对比分析总结如下。
4.1烤后外观质量分析：
从（表3）可以看出，带茎烘烤烟叶色度和油分好于常规采烤，其整体色度均匀，带茎烘烤的上二棚部位烟叶呈现出中部烟叶的身份、柔软度和油份，烟叶正反面色差小，烤后烟叶质量好。
4.2.带茎烘烤等级结构：
从表4可以推算出，带茎烘烤上等烟（B2F）比例增加7.6%，低次烟比例减少4.7%，公斤均价提高1.75元。
4.3带茎烘烤成本：
4.4烘烤效益分析：
由表5 可以看出，带茎烘烤每炉装烟数量是常规烘烤的1.56倍，烘烤总成本比常规采烤高216.5元/炉，单叶重平均每片减少0.9g，每炉减少77.4kg，烤后干烟比常规费用低0.35元/kg，
现结合表4 换算，
单炉经济效益=均价差×单炉干烟重-单炉减少量×带茎采烤均价=（21.06-19.31）×1255.6kg-77.4×21.06=567元，每炉烟可增加纯收入567元。（石门镇东山村李先勇等3户连续三年上部带茎烘烤）
4.5带茎烘烤结论
带茎烘烤烤后烟叶外观质量、上等烟比例均有所提高，烟叶身份柔软，油份多，杂色减少，等级结构更趋合理。
带茎烘烤烤后烟叶单叶重减少0.9克，减少到14.6克，叶片变薄，部分上二棚烟叶呈现中部烟叶的特征。
带茎烘烤每炉装烟量是编杆烘烤的1.56倍，可以解决后期炉容紧缺问题。
带茎烘烤可以有效提高烟农收益。每炉烟可增加纯收入567元。
由此可见：带茎烘烤不仅可以给烟农增收，而且可以降低上部烟叶厚度，增加上部烟的油分，增強上部烟的色度，改善上部烟的吸味，可有效提高上部烟叶的工业可用性，值得推广。