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以宁夏银川森淼生态园的成熟桑葚为原料,发酵过程中对蔗糖含量、SO_2添加量、发酵温度等影响因素进行研究,并对发酵制得的果酒进行感官评定。结果表明：初始糖量160g/L、SO_2添加量80mg/L、发酵温度24℃、发酵时间7d为最佳发酵工艺条件。
桑葚果酒酿造工艺研究
【摘 要】
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以宁夏银川森淼生态园的成熟桑葚为原料,发酵过程中对蔗糖含量、SO_2添加量、发酵温度等影响因素进行研究,并对发酵制得的果酒进行感官评定。结果表明：初始糖量160g/L、SO_2添
【机 构】
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宁夏工商职业技术学院
【出 处】
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河南科技
【发表日期】
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2016年3期
【基金项目】
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2014年自治区高职院校学生创新创业训练计划(NGZ20140149)
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