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目的：将中国传统文化中的一个“篇章”——饮食文化的精髓渗透到《食品感官评价》的课程教学中，提高教学质量，提升大学生的文化素质修养。方法：结合许多与大学生成长教育、思想品德教育和专业知识相关的小案例，与《食品感官评价》课程的教学有机紧密地联系在一起，“观乎人文，化成教学”。结果：实施后，可大大激发学生对课程的学习兴趣，加深他们对知识点的记忆和理解，显著提高了教学的意义。结论：中国饮食文化与《食品感官评价》课程的教学相辅相成，对大学生的文化素质教育有很大的帮助。