【摘 要】
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采用牛津杯法检测不同影响因素对南瓜多糖体外抑菌效果的影响,并利用均匀试验优化南瓜多糖的处理条件。研究表明南瓜多糖的抑菌活性与浓度呈正相关,且在一定范围内随着温度的
【机 构】
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郑州轻工业大学食品与生物工程学院,食品生产与安全河南省协同创新中心
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目(17A550021),郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2015BSJJ039).
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采用牛津杯法检测不同影响因素对南瓜多糖体外抑菌效果的影响,并利用均匀试验优化南瓜多糖的处理条件。研究表明南瓜多糖的抑菌活性与浓度呈正相关,且在一定范围内随着温度的升高而变强,在80 ℃时抑菌效果最好。在酸性及碱性条件下,南瓜多糖的抑菌活性均会受到不同程度的影响,当pH值为6.0时抑菌活性最强。此外,均匀试验结果表明,浓度200 mg/mL、pH值为10.0的南瓜多糖经100 ℃处理30 min能够呈现最好的体外抑菌效果。
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