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本文介绍了溶茵酶的组成、结构和性能.由于其抑茵作用,溶菌酶作为保鲜剂,被广泛应用于食品保藏中.
溶菌酶及其食品保鲜剂的应用
【摘 要】
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本文介绍了溶茵酶的组成、结构和性能.由于其抑茵作用,溶菌酶作为保鲜剂,被广泛应用于食品保藏中.
【机 构】
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湖南省进口集团耀华有限公司,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年4期
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