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从原料配比、制曲和酿酒工艺、酒中微量成分等诸方面对比,分析了川酒中两种不同典型风格的特点,为生产"多粮型"酒提供了较系统的资料.
浅谈川酒中两种不同典型风格的特点
【摘 要】
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从原料配比、制曲和酿酒工艺、酒中微量成分等诸方面对比,分析了川酒中两种不同典型风格的特点,为生产"多粮型"酒提供了较系统的资料.
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年3期
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