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期刊论文
红枣蜂蜜保健酒制备条件的研究
红枣蜂蜜保健酒制备条件的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bbboy
【摘 要】
:
采用浸提调配法和纯粮酿造法制备红枣蜂蜜保健酒,对2种工艺进行研究,得到红枣最适热烫时间5min,发酵前糖度10%~15%,红枣取汁时红枣果肉与水的质量比为1:8,采用南阳酵母作为发
【作 者】
:
刘玲
孙长宝
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年09期
【关键词】
:
红枣
蜂蜜
保健酒
发酵
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采用浸提调配法和纯粮酿造法制备红枣蜂蜜保健酒,对2种工艺进行研究,得到红枣最适热烫时间5min,发酵前糖度10%~15%,红枣取汁时红枣果肉与水的质量比为1:8,采用南阳酵母作为发酵菌株,接种量为3%~5%,发酵6d,可获得高质量的红枣蜂蜜保健酒。
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