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采用响应面分析法（RSM）研究复合塑化剂（甘油、油酸和聚乙二醇按不同比例混合）对玉米醇溶蛋白（zein）膜的延伸率的影响。在单因素试验基础上，应用中心组合试验设计原理设计试验，以甘油、油酸和聚乙二醇为影响因素，延伸率为响应值建立二次回归方程，通过响应面分析得到其优化组合。结果表明：复合塑化剂能显著增大zein膜的延伸率，三种塑化剂影响效果按大小排列顺序为聚乙二醇，油酸和甘油。当甘油加入量为0．36g／g，油酸加入量为0．79g/g，聚乙二醇加入量为0．86g/g时，zein膜的延伸率最好，在此条件下，ze