【摘 要】
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<正>快餐米粉口感良好,营养丰富,易于消化吸收,开水冲泡即可食用,是外出工作、旅游等的方便食品。快餐米粉的加工技术是:一、选米粳糙米、籼糙米、糯糙米均可。要除去其中的
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<正>快餐米粉口感良好,营养丰富,易于消化吸收,开水冲泡即可食用,是外出工作、旅游等的方便食品。快餐米粉的加工技术是:一、选米粳糙米、籼糙米、糯糙米均可。要除去其中的谷粒、稗粒、碎粒、未熟粒、泥沙及金属等杂物,并用流水冲洗。二、干燥将冲洗过的糙米,用离心机脱水,使含水量降至10%～15%,也可用垂直振动干燥,用微波干燥则更好。
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