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黑小麦中含有大量人体所需的微量元素和营养物质,所以生活中人们又称其为蛋白麦、补钙麦、富硒麦等.黑小麦最显著的一个特点是它含有丰富的黑色素,长期使用黑小麦会给人带来较大的营养补充.生活中,人们还将其制作成各式各样的速食食品,即“长寿食物”.正因为黑小麦具有良好的品质和较高的营养价值,所以黑小麦深受广大消费者的喜爱,其市场规模也在不断扩大.