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近日，记者分头探访30家酒店，发现七成以上酒店已取消包房“最低消费”，部分酒店现高档包房退订潮，饭后打包成了八成以上消费者的选择，餐桌浪费明显减少，武汉餐饮平民化风向初现。
多名酒店老板称，本报系列报道后，高档包房出现退订现象，高档菜不好卖了，公款消费和高档消费都有减少，“光盘”成了不少消费者餐桌上的话题，平民化消费风气开始树立。
七成酒店取消包房最低消费
近日，记者分头探访30家酒店，发现其中22家酒楼响应本报“告别餐桌浪费”报道不设“最低消费”。
记者发现，艳阳天、湖锦酒楼、三五醇、简朴寨徐东店、老房子青花元年酒店、楚灶王友谊大道店、谢先生餐厅中山大道店、六合宴、荔港嘉宴、太子酒楼、两家神农野人谷农家、青莲酒家、1919后湖酒店等均表示，近期已经取消了包房“最低消费”。
太子酒店的负责人和谢先生餐厅中山大道店的张经理表示，一直在关注本报“告别餐桌浪费”系列报道，他们已经取消了包房的“最低消费”。
“我们酒楼采取根据实际就餐人数和预约时间，按先到先得的原则，安排包房。”在老房子青花元年酒店，前台接待人员称，前来就餐的顾客如在8人以上，就会尽量安排包房，但没有“最低消费”。
醉江月老板苏忠高称，除了按照就餐人数、预约时间先后等作为标准，对于经常来店包房消费的老客户，也会优先给予包房服务。
“燕鲍翅”销量不及往年四成
乐福园酒楼一负责人称，相比往年，今年燕鲍翅等消费明显减少，甚至感觉“有点冷”，理性消费让“燕鲍翅”销量不及往年四成。
记者从小蓝鲸山味特色店中午的包房消费单上看到，只有两桌消费额刚过千元，具体菜品上，也理性了不少，大荤、海鲜等高档菜品几乎不见了，半荤半素和素菜明显增多，相当平民化。
六合宴前台服务员告诉记者，最近经理已经通知取消了高档菜品：“现在家庭聚会比较多，公款、商务宴请很少，平价菜最受欢迎。而且一般不会点太多菜，感觉这段时间市民节约意识更强了。”
太子酒店一名负责人说，高档菜品如海参、鲍鱼点的人比较少，同时，豪华包房的“人气”也下降了：“同往年公款消费、商务宴请占主角不同，今年订包房的大多是家宴，团年饭会点两三个比较贵的菜尝尝鲜，但是大多数顾客还是以平价菜为主。”他认为，这种状态今后可能会成为武汉餐饮市场的常态，该酒店正积极调整菜品，以适应私人理性消费为主的市场。
光谷金盾酒店负责人称，现在订高档包房的人少了很多，不少企业的答谢会、商务宴都取消了订单。
“最近生意不好做啊！”湖锦酒楼营销部贾经理说，半个月来已有400多桌早前预订好的酒席退订，基本上都是公款消费和商务宴请。
八成以上酒楼提示按需点餐
记者在走访中发现，几乎家家酒楼在大厅醒目处或餐桌上，都设置了提示语，提醒顾客“按量点菜”。
在楚灶王友谊大道店门厅处，张贴着标语“光盘行动，今天不剩饭”、“光盘行动，从我做起”；在汉口沿江大道六合宴，进门电梯口处，贴着“按量点菜，避免‘剩宴’”提示语；在谢先生餐厅中山大道店里，每张餐桌上都放置着“提倡节约”台卡。
“每张桌子上都有提示客人适量点菜，杜绝浪费的牌子，而且客人也很自觉。”丽华园酒楼店长梁倩告诉记者，“告别餐桌浪费”活动开展以来，酒店在前台、餐桌等多个位置，都摆放了提示语，并要求服务员在为顾客点菜时，主动提醒按需点菜。
老房子青花元年酒店还专门出台规定，如果顾客剩菜超过一半，将对负责点菜的服务员进行罚款。
在醉江月紫阳路店，记者看到菜单主推了各种例份菜和半份菜。该店负责人介绍，例份菜有半份和0.7份的：“半份只要是鱼、鸡、鸭之类，其他菜都有0.7份，这种例份菜非常受欢迎，既能让客人吃好，又不会浪费。”
还有酒店更进一步帮助客人避免点容易产生浪费的菜。小蓝鲸山味特色店行政总厨范宇欢告诉记者，他们每天都会对客人吃剩的菜进行研究，并总结出规律：“像新山鸟、大白刁等大菜、肉菜，之前剩得比较多，我们一边研究新的做法，一边给客人提出建议，效果非常不错。”
酒店打包盒用量增加四倍
媒体的呼吁、酒店的提醒究竟对消费者是否产生影响？
中午，记者在小蓝鲸山味特色店门口蹲守45分钟，逐一清点发现，共有14拨餐毕离店的客人，只有两拨没有打包。其中一桌没打包的客人告诉记者，因为点菜较少，剩的就更少，没有必要打包。据了解，如果按翻台来算，该店一天要送出500个打包盒。
1919后湖酒店相关人士施涛告诉记者，酒店提供免费的打包盒，一桌最少用两到三个打包盒，每天最多会用四五百个。
湖锦酒楼营销部贾经理称：“我们响应楚天都市报的倡议，免费提供打包盒，以前一天能用100个打包盒，这几天差不多都是400多个。”采访间隙，记者看到不时有客人提着打包好的盒子走出餐厅。
位于水果湖路的红鼎豆捞餐厅，也开始向客人提供免费打包盒：“由于剩菜减少，餐厨垃圾以前是1天来收一次，现在2天才收一次。”红鼎豆捞餐厅平经理介绍。
“以前打包盒要收费，一些可打包可不打包的菜品，一般顾客就不愿意花钱买打包盒，现在由于免费，打包的人明显的多了起来。”市民周先生认为，免费打包确实能鼓励更多的人培养节约意识。
专家声音
舆论引导，社会互动
“告别餐桌浪费”报道传递正能量
湖北省社科院社会学研究员冯桂林认为，连续跟踪并对助长奢华浪费的“最低消费”包房、高价酒水“开火”，很有监督性、建设性。他认为，这很好的呼应了中央要求厉行节约、改进作风的要求，为武汉年底的公款消费、商务宴请泼了一盆冷水。不少机关、单位都不再进酒店高消费，报道传递出一种正能量，对治理公款消费有促进作用和现实意义，有助于营造勤俭节约的社会风气。
冯桂林表示，公款吃喝是特殊群体的特殊现象，深受社会风气影响，而商务宴请中炫富炫贵、盲目攀比等不良社会风气，也助长了公款消费之风，餐桌上的奢靡，无疑与公款吃喝等关系颇深。在中央等有关部门要求严查公款吃喝的同时，“告别餐桌浪费”系列报道，也在向社会传递一种正能量，能够引起公众与政府部门的互动。
同时，一些餐厅纷纷响应报道，推出节约提示牌、“半份菜”、免费打包等节约措施，也在消费者心中和社会风气上，打下了节约的烙印。
他希望，在政府的带动下，在社会和公众的参与互动下，勤俭节约能够持续下去。有关部门能加强监管，加大政策执行力度，让社会风气和环境更舒畅，为老百姓减去心理和经济压力。
市民热议
“光盘”成为餐桌热门话题
“很多客人吃饭时，谈论的都是餐桌浪费的话题。”昨日，洪山路上的悦海轩酒楼主管董女士称，“告别餐桌浪费”的报道，在酒楼和客人中产生很大影响。以昨日一桌客人点餐为例，6个人一共只点了5个菜，且基本上是大众家常菜：“高档菜点击率很低，这半个月基本上没客人点。”董主管介绍，由于近期没有高档包房客人用餐，他们中午下班的时间，也提前了半个小时。
在大众餐馆，八一路上的阿二靓汤张经理称，以前服务员在点菜时提醒，客人不一定听，现在不用服务员提醒，客人自己会互相提醒不要点多。
洪山侧路紫和御膳房主管范兰也称，客人节约的意识明显增强，私人宴请的平民化聚餐，取代了包房公款、商务宴请等高端消费，餐饮市场出现了良好的平民化风向。
记者还在微博上看到，不少网友正在用实际行动响应本报“告别餐桌浪费”的光盘行动，纷纷将吃完的“光盘”随手拍了放到网上，并@了其他网友，号召一同践行“光盘行动”。
（来源：楚天都市报）
多名酒店老板称，本报系列报道后，高档包房出现退订现象，高档菜不好卖了，公款消费和高档消费都有减少，“光盘”成了不少消费者餐桌上的话题，平民化消费风气开始树立。
七成酒店取消包房最低消费
近日，记者分头探访30家酒店，发现其中22家酒楼响应本报“告别餐桌浪费”报道不设“最低消费”。
记者发现，艳阳天、湖锦酒楼、三五醇、简朴寨徐东店、老房子青花元年酒店、楚灶王友谊大道店、谢先生餐厅中山大道店、六合宴、荔港嘉宴、太子酒楼、两家神农野人谷农家、青莲酒家、1919后湖酒店等均表示，近期已经取消了包房“最低消费”。
太子酒店的负责人和谢先生餐厅中山大道店的张经理表示，一直在关注本报“告别餐桌浪费”系列报道，他们已经取消了包房的“最低消费”。
“我们酒楼采取根据实际就餐人数和预约时间，按先到先得的原则，安排包房。”在老房子青花元年酒店，前台接待人员称，前来就餐的顾客如在8人以上，就会尽量安排包房，但没有“最低消费”。
醉江月老板苏忠高称，除了按照就餐人数、预约时间先后等作为标准，对于经常来店包房消费的老客户，也会优先给予包房服务。
“燕鲍翅”销量不及往年四成
乐福园酒楼一负责人称，相比往年，今年燕鲍翅等消费明显减少，甚至感觉“有点冷”，理性消费让“燕鲍翅”销量不及往年四成。
记者从小蓝鲸山味特色店中午的包房消费单上看到，只有两桌消费额刚过千元，具体菜品上，也理性了不少，大荤、海鲜等高档菜品几乎不见了，半荤半素和素菜明显增多，相当平民化。
六合宴前台服务员告诉记者，最近经理已经通知取消了高档菜品：“现在家庭聚会比较多，公款、商务宴请很少，平价菜最受欢迎。而且一般不会点太多菜，感觉这段时间市民节约意识更强了。”
太子酒店一名负责人说，高档菜品如海参、鲍鱼点的人比较少，同时，豪华包房的“人气”也下降了：“同往年公款消费、商务宴请占主角不同，今年订包房的大多是家宴，团年饭会点两三个比较贵的菜尝尝鲜，但是大多数顾客还是以平价菜为主。”他认为，这种状态今后可能会成为武汉餐饮市场的常态，该酒店正积极调整菜品，以适应私人理性消费为主的市场。
光谷金盾酒店负责人称，现在订高档包房的人少了很多，不少企业的答谢会、商务宴都取消了订单。
“最近生意不好做啊！”湖锦酒楼营销部贾经理说，半个月来已有400多桌早前预订好的酒席退订，基本上都是公款消费和商务宴请。
八成以上酒楼提示按需点餐
记者在走访中发现，几乎家家酒楼在大厅醒目处或餐桌上，都设置了提示语，提醒顾客“按量点菜”。
在楚灶王友谊大道店门厅处，张贴着标语“光盘行动，今天不剩饭”、“光盘行动，从我做起”；在汉口沿江大道六合宴，进门电梯口处，贴着“按量点菜，避免‘剩宴’”提示语；在谢先生餐厅中山大道店里，每张餐桌上都放置着“提倡节约”台卡。
“每张桌子上都有提示客人适量点菜，杜绝浪费的牌子，而且客人也很自觉。”丽华园酒楼店长梁倩告诉记者，“告别餐桌浪费”活动开展以来，酒店在前台、餐桌等多个位置，都摆放了提示语，并要求服务员在为顾客点菜时，主动提醒按需点菜。
老房子青花元年酒店还专门出台规定，如果顾客剩菜超过一半，将对负责点菜的服务员进行罚款。
在醉江月紫阳路店，记者看到菜单主推了各种例份菜和半份菜。该店负责人介绍，例份菜有半份和0.7份的：“半份只要是鱼、鸡、鸭之类，其他菜都有0.7份，这种例份菜非常受欢迎，既能让客人吃好，又不会浪费。”
还有酒店更进一步帮助客人避免点容易产生浪费的菜。小蓝鲸山味特色店行政总厨范宇欢告诉记者，他们每天都会对客人吃剩的菜进行研究，并总结出规律：“像新山鸟、大白刁等大菜、肉菜，之前剩得比较多，我们一边研究新的做法，一边给客人提出建议，效果非常不错。”
酒店打包盒用量增加四倍
媒体的呼吁、酒店的提醒究竟对消费者是否产生影响？
中午，记者在小蓝鲸山味特色店门口蹲守45分钟，逐一清点发现，共有14拨餐毕离店的客人，只有两拨没有打包。其中一桌没打包的客人告诉记者，因为点菜较少，剩的就更少，没有必要打包。据了解，如果按翻台来算，该店一天要送出500个打包盒。
1919后湖酒店相关人士施涛告诉记者，酒店提供免费的打包盒，一桌最少用两到三个打包盒，每天最多会用四五百个。
湖锦酒楼营销部贾经理称：“我们响应楚天都市报的倡议，免费提供打包盒，以前一天能用100个打包盒，这几天差不多都是400多个。”采访间隙，记者看到不时有客人提着打包好的盒子走出餐厅。
位于水果湖路的红鼎豆捞餐厅，也开始向客人提供免费打包盒：“由于剩菜减少，餐厨垃圾以前是1天来收一次，现在2天才收一次。”红鼎豆捞餐厅平经理介绍。
“以前打包盒要收费，一些可打包可不打包的菜品，一般顾客就不愿意花钱买打包盒，现在由于免费，打包的人明显的多了起来。”市民周先生认为，免费打包确实能鼓励更多的人培养节约意识。
专家声音
舆论引导，社会互动
“告别餐桌浪费”报道传递正能量
湖北省社科院社会学研究员冯桂林认为，连续跟踪并对助长奢华浪费的“最低消费”包房、高价酒水“开火”，很有监督性、建设性。他认为，这很好的呼应了中央要求厉行节约、改进作风的要求，为武汉年底的公款消费、商务宴请泼了一盆冷水。不少机关、单位都不再进酒店高消费，报道传递出一种正能量，对治理公款消费有促进作用和现实意义，有助于营造勤俭节约的社会风气。
冯桂林表示，公款吃喝是特殊群体的特殊现象，深受社会风气影响，而商务宴请中炫富炫贵、盲目攀比等不良社会风气，也助长了公款消费之风，餐桌上的奢靡，无疑与公款吃喝等关系颇深。在中央等有关部门要求严查公款吃喝的同时，“告别餐桌浪费”系列报道，也在向社会传递一种正能量，能够引起公众与政府部门的互动。
同时，一些餐厅纷纷响应报道，推出节约提示牌、“半份菜”、免费打包等节约措施，也在消费者心中和社会风气上，打下了节约的烙印。
他希望，在政府的带动下，在社会和公众的参与互动下，勤俭节约能够持续下去。有关部门能加强监管，加大政策执行力度，让社会风气和环境更舒畅，为老百姓减去心理和经济压力。
市民热议
“光盘”成为餐桌热门话题
“很多客人吃饭时，谈论的都是餐桌浪费的话题。”昨日，洪山路上的悦海轩酒楼主管董女士称，“告别餐桌浪费”的报道，在酒楼和客人中产生很大影响。以昨日一桌客人点餐为例，6个人一共只点了5个菜，且基本上是大众家常菜：“高档菜点击率很低，这半个月基本上没客人点。”董主管介绍，由于近期没有高档包房客人用餐，他们中午下班的时间，也提前了半个小时。
在大众餐馆，八一路上的阿二靓汤张经理称，以前服务员在点菜时提醒，客人不一定听，现在不用服务员提醒，客人自己会互相提醒不要点多。
洪山侧路紫和御膳房主管范兰也称，客人节约的意识明显增强，私人宴请的平民化聚餐，取代了包房公款、商务宴请等高端消费，餐饮市场出现了良好的平民化风向。
记者还在微博上看到，不少网友正在用实际行动响应本报“告别餐桌浪费”的光盘行动，纷纷将吃完的“光盘”随手拍了放到网上，并@了其他网友，号召一同践行“光盘行动”。
（来源：楚天都市报）