论文部分内容阅读
鲜食甘薯储藏，是增收的重要手段之一。在我市甘薯主要产区——张庄镇的调查统计结果表明，鲜甘薯收获后销售价为0.76元/千克，经过两个月的储藏，销售价达到2.1元/千克，经济效益提高了将近3倍。但是，鲜食甘薯在储藏过程中如管理不当，往往会出现烂窖现象，经济损失惨重，因此掌握鲜食甘薯安全储藏技术，是确保种植效益的重要措施之一。
1. 适时收获 地温在18℃左右时开始收获，腾茬种麦的在寒露节前后收获，留种用的夏薯在霜降节前收获。收获时间在晴天的上午，中午将薯块放在田间晾晒，然后严格挑选，剔除遭受水浸、冷害、冻害、虫害、破伤、带病的薯块，于当天下午运回窖内储藏。在收获、储藏的过程中，要轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。
2. 储藏窖的准备 不管是哪种窖型，都要有良好的通气设备，较好的保温防寒功能，还要求结构坚固耐用，管理方便。窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实和管理运输方便的地方。甘薯入窖前，将新窖打扫干净，旧窖还要消毒灭菌。消毒方法是：将窖壁及窖底刮去3～4厘米厚，以除掉附在窖壁上的各种病菌，并在窖底撒1层生石灰；也可用硫磺熏窖，一般每立方米空间用硫磺10克，点燃后封闭1～2天，之后放出烟气。消毒灭菌后，在窖底铺上6～10厘米厚的干净细砂，上面再铺放5厘米厚的秸秆或柴草，紧挨窖壁再竖立摆放5～7厘米厚的秸秆，以防湿保温。
3. 甘薯入窖 甘薯要随收获随入窖，堆放时要轻拿轻放，不损伤薯皮，要在薯堆中间每隔1.5米宽竖立1个直径10厘米左右的秸秆把，以利于通风、散湿、散热。储藏量一般以占窖空间的2/3为宜。
4. 储藏期间的管理
①储藏前期管理。从薯块入窖到封窖这段时间内，甘薯呼吸旺盛，温度高，湿度大，管理上以通风降温散湿为主，以防止薯块糠心、发芽和病害侵染蔓延。薯块入窖后温度需保持在20℃左右，以促进薯块伤口愈合。入窖7天之后打开窖门及通风口，以通风降温散湿，使窖内温度降至15℃，空气相对湿度保持在85%～90%。如果白天窖外温度高，可将窖口用苇席或草帘遮盖，也可昼关夜开。若遇霜冻，应注意防寒。当窖温稳定在14～15℃时进行封窖。
②储藏中期管理。从封窖到来年气温开始回升这段时间，储藏时间最长，而且正处在最寒冷的季节，薯块呼吸减弱，产生热量少，是薯块最易遭受冷害的时期。在管理上要以保温防寒为主，将窖温保持在12～14℃，不低于10℃，以防止薯块遭受冷害。封窖时薯堆表面要铺盖30厘米左右厚的干草，这样有利于薯窖的保温和防寒；也可在通风口正中放1把直径10厘米的秸秆，这样既有利于窖内外气体交换，又可防止外界冷空气大量侵入。
③储藏后期管理。从气温回升、大地开始化冻到薯块出窖这段时间内，随着外界温度的不断回升，窖内温度开始升高，薯块呼吸逐渐加强，加之经过长期储存，薯块对不良环境的抵抗能力下降，若管理不当容易使薯块遭受冷害、病害侵染造成腐烂。所以，这一时期管理以稳定窖温为主，将窖温维持在11～13℃，适当通风、散热、散湿。对储藏量大、湿度大的窖，气温升至11℃时，晴天中午要打开通风口，通风散湿，傍晚需及时关闭。若遇寒流，应做好防寒保温工作，但也要防止窖内温度过高引起薯烂或发芽。甘薯在储藏后期要注意测定和记载窖温、堆温，检查储藏情况，如发现甘薯腐烂，要及时清除。人进窖时，要先试以灯火，灯火不灭时才能进窖检查。
5. 鲜食甘薯储藏期常见病害
①甘薯湿害、干害和缺氧。湿害主要是甘薯在田间泡水时间过长，或薯堆内水汽上升，或因雨雪漏于窖内浸湿薯块等原因造成。干害主要是窖内相对湿度过低，造成生理萎缩。缺氧主要是甘薯入窖初期气温较高，或装薯过满，或封窖过早造成。
②甘薯软腐病。储藏不当，则会导致此病的迅速蔓延。薯块发病后，开始外部症状不明显，仅薯块变软，呈水渍状，不久则在薯块表面长出茂盛的绵毛状菌丝体，上有黑色的小颗粒，即病菌的孢子囊。孢子囊破皮后流出黄色汁液，带有酒香味。
③黑斑病。病薯块上出现膏药状青黑色陷斑，并深入薯肉，味苦。潮湿时斑面初现灰色霉层，后现黑色刺状物。病薯不堪食用。储藏期是黑斑病为害重、损失大的时期，菌源主要来自田间的带病薯块，病菌通过运输造成的伤口侵入薯块。储藏初期高温高湿则促使病害发展，在15℃以上病菌发展较快。
④黑痣病。是以侵染甘薯块根皮层为主的一种病害。发病初期薯块表皮形成淡褐色小斑点，然后逐渐扩大形成灰黑色和黑色不规则大病斑，并形成黑色霉层，严重时病部失水、皱缩形成大小不同的纵向龟裂，使甘薯失去商品性。虽然病斑不深入薯块组织内部，但由于表皮病变部位的不断扩大，严重影响鲜食甘薯的商品品质。
6. 储藏期间病害的综合防治
①储藏前要按照上述管理要求对储藏间的四周、地面进行消毒灭菌，挑选无病、无伤、无虫眼的薯块储藏。
②薯块的储藏体积不要超过储藏空间的2/3。
③控制好储藏间的温度、湿度和通风透气等环境因素。储藏前20天以注意通风散湿为主；20天以后至次年的2月份，也是管理的关键时期，最适温度应保持在10～14℃之间，相对湿度在85％～90％之间。
④黑痣病发生为害严重的地区，可适当推迟播期，鲁西南一带一般在5月下旬采取高剪苗栽植。此外，鲜食甘薯入窖前用80%乙蒜素乳油l500倍液浸种10分钟或用50%硫菌灵可湿性粉剂500倍液浸种5分钟，除可防治黑痣病外，也可有效防治黑斑病和软腐病。
（作者联系地址：山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500）
1. 适时收获 地温在18℃左右时开始收获，腾茬种麦的在寒露节前后收获，留种用的夏薯在霜降节前收获。收获时间在晴天的上午，中午将薯块放在田间晾晒，然后严格挑选，剔除遭受水浸、冷害、冻害、虫害、破伤、带病的薯块，于当天下午运回窖内储藏。在收获、储藏的过程中，要轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。
2. 储藏窖的准备 不管是哪种窖型，都要有良好的通气设备，较好的保温防寒功能，还要求结构坚固耐用，管理方便。窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实和管理运输方便的地方。甘薯入窖前，将新窖打扫干净，旧窖还要消毒灭菌。消毒方法是：将窖壁及窖底刮去3～4厘米厚，以除掉附在窖壁上的各种病菌，并在窖底撒1层生石灰；也可用硫磺熏窖，一般每立方米空间用硫磺10克，点燃后封闭1～2天，之后放出烟气。消毒灭菌后，在窖底铺上6～10厘米厚的干净细砂，上面再铺放5厘米厚的秸秆或柴草，紧挨窖壁再竖立摆放5～7厘米厚的秸秆，以防湿保温。
3. 甘薯入窖 甘薯要随收获随入窖，堆放时要轻拿轻放，不损伤薯皮，要在薯堆中间每隔1.5米宽竖立1个直径10厘米左右的秸秆把，以利于通风、散湿、散热。储藏量一般以占窖空间的2/3为宜。
4. 储藏期间的管理
①储藏前期管理。从薯块入窖到封窖这段时间内，甘薯呼吸旺盛，温度高，湿度大，管理上以通风降温散湿为主，以防止薯块糠心、发芽和病害侵染蔓延。薯块入窖后温度需保持在20℃左右，以促进薯块伤口愈合。入窖7天之后打开窖门及通风口，以通风降温散湿，使窖内温度降至15℃，空气相对湿度保持在85%～90%。如果白天窖外温度高，可将窖口用苇席或草帘遮盖，也可昼关夜开。若遇霜冻，应注意防寒。当窖温稳定在14～15℃时进行封窖。
②储藏中期管理。从封窖到来年气温开始回升这段时间，储藏时间最长，而且正处在最寒冷的季节，薯块呼吸减弱，产生热量少，是薯块最易遭受冷害的时期。在管理上要以保温防寒为主，将窖温保持在12～14℃，不低于10℃，以防止薯块遭受冷害。封窖时薯堆表面要铺盖30厘米左右厚的干草，这样有利于薯窖的保温和防寒；也可在通风口正中放1把直径10厘米的秸秆，这样既有利于窖内外气体交换，又可防止外界冷空气大量侵入。
③储藏后期管理。从气温回升、大地开始化冻到薯块出窖这段时间内，随着外界温度的不断回升，窖内温度开始升高，薯块呼吸逐渐加强，加之经过长期储存，薯块对不良环境的抵抗能力下降，若管理不当容易使薯块遭受冷害、病害侵染造成腐烂。所以，这一时期管理以稳定窖温为主，将窖温维持在11～13℃，适当通风、散热、散湿。对储藏量大、湿度大的窖，气温升至11℃时，晴天中午要打开通风口，通风散湿，傍晚需及时关闭。若遇寒流，应做好防寒保温工作，但也要防止窖内温度过高引起薯烂或发芽。甘薯在储藏后期要注意测定和记载窖温、堆温，检查储藏情况，如发现甘薯腐烂，要及时清除。人进窖时，要先试以灯火，灯火不灭时才能进窖检查。
5. 鲜食甘薯储藏期常见病害
①甘薯湿害、干害和缺氧。湿害主要是甘薯在田间泡水时间过长，或薯堆内水汽上升，或因雨雪漏于窖内浸湿薯块等原因造成。干害主要是窖内相对湿度过低，造成生理萎缩。缺氧主要是甘薯入窖初期气温较高，或装薯过满，或封窖过早造成。
②甘薯软腐病。储藏不当，则会导致此病的迅速蔓延。薯块发病后，开始外部症状不明显，仅薯块变软，呈水渍状，不久则在薯块表面长出茂盛的绵毛状菌丝体，上有黑色的小颗粒，即病菌的孢子囊。孢子囊破皮后流出黄色汁液，带有酒香味。
③黑斑病。病薯块上出现膏药状青黑色陷斑，并深入薯肉，味苦。潮湿时斑面初现灰色霉层，后现黑色刺状物。病薯不堪食用。储藏期是黑斑病为害重、损失大的时期，菌源主要来自田间的带病薯块，病菌通过运输造成的伤口侵入薯块。储藏初期高温高湿则促使病害发展，在15℃以上病菌发展较快。
④黑痣病。是以侵染甘薯块根皮层为主的一种病害。发病初期薯块表皮形成淡褐色小斑点，然后逐渐扩大形成灰黑色和黑色不规则大病斑，并形成黑色霉层，严重时病部失水、皱缩形成大小不同的纵向龟裂，使甘薯失去商品性。虽然病斑不深入薯块组织内部，但由于表皮病变部位的不断扩大，严重影响鲜食甘薯的商品品质。
6. 储藏期间病害的综合防治
①储藏前要按照上述管理要求对储藏间的四周、地面进行消毒灭菌，挑选无病、无伤、无虫眼的薯块储藏。
②薯块的储藏体积不要超过储藏空间的2/3。
③控制好储藏间的温度、湿度和通风透气等环境因素。储藏前20天以注意通风散湿为主；20天以后至次年的2月份，也是管理的关键时期，最适温度应保持在10～14℃之间，相对湿度在85％～90％之间。
④黑痣病发生为害严重的地区，可适当推迟播期，鲁西南一带一般在5月下旬采取高剪苗栽植。此外，鲜食甘薯入窖前用80%乙蒜素乳油l500倍液浸种10分钟或用50%硫菌灵可湿性粉剂500倍液浸种5分钟，除可防治黑痣病外，也可有效防治黑斑病和软腐病。
（作者联系地址：山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500）