【摘 要】
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为了开发利用白酒大曲中的酵母菌资源,采用稀释涂布平板法,从芝麻香型白酒大曲中分离得到15株酵母菌株.利用26S rRNA基因序列分析技术对其进行分类鉴定.结果 表明,其中6株酵
【机 构】
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宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,四川宜宾644000北京科技大学化学与生物工程学院,北京100083;北京科技大学化学与生物工程学院,北京,100083;宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实
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为了开发利用白酒大曲中的酵母菌资源,采用稀释涂布平板法,从芝麻香型白酒大曲中分离得到15株酵母菌株.利用26S rRNA基因序列分析技术对其进行分类鉴定.结果 表明,其中6株酵母菌为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),6株为库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),3株为热带假丝酵母(Candida tropicalis);并对代表菌株Y1、Y2及Y4进行了形态观察;最后通过随机扩增多态性DNA标记(random amplified polymorphic DNA,RAPD)对分离得到的酵母菌进行分型,表明6株酿酒酵母分属于5个株型,6株库德里阿兹威氏毕赤酵母分属于5个株型,3株热带假丝酵母分属于3个株型.
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