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碱性蛋白酶催化大豆蛋白水解以后，对所分离出的蛋白水解物进行脱臭，脱盐处理，结果表明，使用０．４％的活性炭处理即可得到满意的结果。氮的回收率可达９５％以上，在用阴阳离子交换树脂对水解物脱盐时，脱盐率达８６％以上，并且氮的回收率不低于９４％。
大豆蛋白水解物的精制研究
【摘 要】
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碱性蛋白酶催化大豆蛋白水解以后，对所分离出的蛋白水解物进行脱臭，脱盐处理，结果表明，使用０．４％的活性炭处理即可得到满意的结果。氮的回收率可达９５％以上，在用阴阳离子交换树脂对水解物脱
【机 构】
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东北农业大学食品科学系
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1997年1期
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