【摘 要】
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前言草鱼是我国四大家鱼之一,是淡水渔业产量最多的中上层鱼类.在过去的几年中,草鱼的冷冻、鲜销、加工不到50%,且多以肉为主,其骨食品开发处于比较落后的水平,大量的鱼骨要
【机 构】
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塔里木大学农业工程学院,湖南农业大学
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前言草鱼是我国四大家鱼之一,是淡水渔业产量最多的中上层鱼类.在过去的几年中,草鱼的冷冻、鲜销、加工不到50%,且多以肉为主,其骨食品开发处于比较落后的水平,大量的鱼骨要么废弃,要么用于加工成骨胶、骨油、鱼粉,用作为工业原料、动物饲料和肥料等附加值较低的产品.而鱼骨含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等矿物质营养素,如果改进工艺,引进新技术,新手段大力开发鱼骨食品,以提高鱼类副产物的价值,使之变废为宝,对提高草鱼整体的经济效益和附加价值大有促进作用.
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