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本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。
菜籽加工和利用中常被忽视的问题
【摘 要】
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本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。
【机 构】
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无锡轻工业学院214036
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1993年6期
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