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期刊论文
液化法荞麦保健酒的研制
液化法荞麦保健酒的研制
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wenproklklklkl
【摘 要】
:
以荞麦面和糯米粉为原料,液化后采用糖化酶及复合酶进行糖化,并应用活性干酵母为发酵剂生产荞麦酒。研究结果表明,在28℃下发酵,待发酵14d后,经适当调配后,即得质量好的荞麦
【作 者】
:
杨丽华
钟彩霞
郝瑞霞
【机 构】
:
内蒙古农业大学生物工程学院
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2006年10期
【关键词】
:
荞麦保健酒
液化法
发酵
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以荞麦面和糯米粉为原料,液化后采用糖化酶及复合酶进行糖化,并应用活性干酵母为发酵剂生产荞麦酒。研究结果表明,在28℃下发酵,待发酵14d后,经适当调配后,即得质量好的荞麦保健酒。
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