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环氧乙烷作为消毒杀菌试剂主要用于医疗用品,但随着它被越来越多地用于食品原料的消毒杀菌,其检测方法亦成为近期研究的热点.我国尚未制定可以广泛适用于食品中的相关检测和限量标准,导致出口食品存在极大的退运风险.本文介绍了国内外食品中环氧乙烷检测的背景、现状,综述了仪器设备、前处理方法,总结了多种仪器设备和前处理方法的优缺点.此外,还综述了检测方法选择分析,最后推荐了检测仪器设备和前处理方法,为现阶段我国食品中环氧乙烷检测标准提供了可行的参考路径,并对新技术检测食品中环氧乙烷进行了展望,为食品中环氧乙烷检测的未来研究和应用提供了重要参考.