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利用蜡质玉米淀粉为原料，辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂，制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯，并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质，探讨了淀粉酯的应用性能。实验结果表明：本研究制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯，应用性能良好。
酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质及应用
【摘 要】
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利用蜡质玉米淀粉为原料，辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂，制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯，并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质，探讨了淀粉
【机 构】
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浙江工业大学生物工程研究所,浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,吉林农业大学生物技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年2期
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