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肠道微生物对猪肌内脂肪的影响
肠道微生物对猪肌内脂肪的影响
来源 :饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tnngx123
【摘 要】
:
随着消费水平的不断提高,人们对肉品质的要求越来越高,肌内脂肪(IMF)是影响猪肉品质的重要因素之一。IMF与猪肉的嫩度、系水力和剪切力均存在显著相关关系。越来越多的研究表明,肠
【作 者】
:
李仲玄
胡聪
胡庆勇
斯大勇
张日俊
【机 构】
:
中国农业大学饲料生物技术实验室动物营养学国家重点实验室
【出 处】
:
饲料工业
【发表日期】
:
2017年24期
【关键词】
:
肠道微生物
肌内脂肪
肉品质
gut microbiota intramuscular fat meat quality
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随着消费水平的不断提高,人们对肉品质的要求越来越高,肌内脂肪(IMF)是影响猪肉品质的重要因素之一。IMF与猪肉的嫩度、系水力和剪切力均存在显著相关关系。越来越多的研究表明,肠道微生物作为环境因子可以调控机体脂肪代谢。本文拟简述肠道微生物对机体脂肪代谢的调控及其对IMF的影响。
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