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西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。笔者从十几岁开始在河北青县参与家里的温室西红柿种植，到河北农业大学园艺专业毕业至今，从事本专业20多年，翻阅过很多蔬菜种植的书籍，感觉大多千篇一律。