蔬菜残株的化学组成分析

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应用常规化学分析方法系统地测定了辣椒、番茄、黄瓜、茄子、结球甘蓝和芹菜6种主栽蔬菜采后残株的化学组成。结果表明,蔬菜残株各器官含水量为73.77%-91.91%;以烘干基计算,大量元素(N、P、K)含量为31.7~85.7g·kg^-1,中、微量元素(Ca、Mg、Fe、B、Zn)含量为16.2~87.1g·kg^-1,有机质含量为428.4~674.3g·kg^-1,其中主要是纤维素和木质素,C/N为7.0—21.3。
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