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以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响.结果表明,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响,而维生素A和E随辐照剂量的提高而逐渐下降.
辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响
【摘 要】
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以冻海虾仁和冻河虾仁为试验材料,研究了辐照对虾仁的氨基酸、蛋白质、脂肪酸和维生素A、E的影响.结果表明,2kGy辐照对氨基酸、脂肪酸和蛋白质含量没有明显影响,而维生素A和E
【机 构】
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浙江大学核农所,浙江宁波出入境检验检疫局,浙江大学动物科学院
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2004年5期
【基金项目】
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浙江省测试基金 (0 2 13 5 )
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