【摘 要】
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如果从博大而悠久的中国菜系中,推荐出一道既闻名于中外,又是诸国宴会上贵宾们享用的"至尊级"菜品,那当然非"佛跳墙"莫属。自新中国成立以来,每逢重要的大型国事外交活动,各
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如果从博大而悠久的中国菜系中,推荐出一道既闻名于中外,又是诸国宴会上贵宾们享用的"至尊级"菜品,那当然非"佛跳墙"莫属。自新中国成立以来,每逢重要的大型国事外交活动,各届中央领导均以"佛跳墙"作为中南海外交国宴里的第一道主菜,柬埔寨的西哈努克说过:"没吃过佛跳墙,就不算吃中国菜。""佛跳墙",这个诞生于清朝,并被列入宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味,是由鱼翅、鲍鱼、鹿蹄筋、干贝等30多种主配料,放进盛放过绍兴酒的酒坛中,密封坛口,用旺火烧沸,再用文火煨制而成,香味浓郁,鲜美软嫩。其烹饪方法之独特,可谓中华一绝。而佛跳墙这个名词也代表着一家企业一个品牌,以正宗佛跳墙为特色的餐饮企业——上海佛跳墙管理有限公司。
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