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葡萄果实含有糖、维生素、蛋白质、矿物质钾、磷及铁等营养成分，还含有多种具有生理功能的物质，是深受人们喜爱的水果之一。葡萄在一年中的生长季节可发生多次副梢和卷须，容易造成架面密闭，通风透光不良。夏剪的目的就是控制营养生长、增强光照、促进花芽分化与枝蔓成熟，为当年和来年的生长和开花结果创造良好条件。