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鸡腿蘑，又名毛头鬼伞，日本称之为细裂一夜耳。是一种食药兼用的野生食用菌。由于鸡腿蘑具“天然、营养、保健”三种机能于一体，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已将其确定为16种珍稀食用菌之一，进行大力推广。笔者于1999年开始引进鸡腿蘑并进行栽培试验，现已摸索出了一套适合我地栽培的鸡腿蘑优质高产栽培技术。现总结如下：