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将薏苡仁浸提液与鲜乳复配后，经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶。经研究薏苡仁酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6％-8％，薏苡仁浸提液2％，发酵温度41℃-42℃。
薏苡仁酸奶的研制
【摘 要】
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将薏苡仁浸提液与鲜乳复配后，经过酸乳发酵工艺即可制备出口感良好、营养丰富并具有多种功能的保健酸奶。经研究薏苡仁酸奶的最佳配方为白砂糖添加量6％-8％，薏苡仁浸提液2％，发酵温度
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年7期
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