目的了解营养教育对合肥市幼儿家长营养知识、态度与行为的影响,以便为制定幼儿营养干预措施的制定提供科学依据方法采取随机、分层、整群抽样的方法在合肥市选取8所幼儿园,随机分为干预组和对照组。在干预组幼儿园定期举办家长营养知识培训班,井将编写的幼儿营养知识手册分发给家长学习。采用自拟调查问卷对干预前、干预中期和终期幼儿家长营养知识、态度与行为进行调查。结果组间比较显示,干预组家长的营养知识水平明显提高,每周吃1-2次及以上水果、牛奶、鱼类的人数增加。自身对照研究显示,通过营养教育,干预组家长每周吃1-2次及以上杂粮、牛奶、水产品、海带和紫菜的人数增加,而吃畜肉、街头小吃、西餐的人数减少。无论是干预组还是对照组,家长对接受营养知识均持积极的态度。结论营养教育对家长的营养知识、态度和行为有积极的影响,可通过书籍、报刊、杂志、电视节目、专家义务讲座等途径进行。