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水稻旱作栽培是水稻在旱田水浇条件下的栽培法，通过选地、育苗、整地施肥、移栽、田间管理、出穗成熟、收获等步骤完成的。它不仅解决了中低产田粮食产量低而不稳的现状，而且解决了易涝地种旱粮不收、种水稻缺水的问题。1公顷旱作水稻比普通水田水稻节水6000—9000吨。水稻由于旱作后根系发达，故可节约化肥1/4—1/3，稻米品质显著提高，口感极佳。此技术配以专用品种栽培，其各项指标可达部分优质精米一级标准。