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鲟鱼被誉为"活化石",是地球上现存较为古老的鱼类之一,具有肉厚、味美、骨软、营养丰富等特征,其经济价值和营养价值都比较高。然而随着鲟鱼高密度、集约化工厂化养殖模式的不断推广,由生物性因素和非生物性因素引起的鲟鱼病害问题日益突出。抗生素及其它化学药物的使用在预防和抵制动物疾病和促进动物生长等方面发挥着重要作用。